这是一篇有味道的文章，千万不要在深夜肚子饿的时候看，切记，切记。

1、肉末蒸豆腐

榨菜切成碎。

豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。

2、麻辣鲜香的手撕鸡

食材：鸡腿2只，美人椒4个，小葱1根，红辣椒十几粒，大葱半个，姜1小块，花椒，麻椒十几粒，蒜4瓣

调料：酱油2勺，盐少许，鸡精少许，料酒适量，白砂糖

1：配料切好。锅中加水倒鸡腿，姜，大葱，料酒，煮20分钟。捞出冲凉再用手撕成鸡丝。

2:锅中倒入花椒，麻椒，干辣椒，蒜翻炒出香味。倒入鸡丝继续翻炒，直到鸡丝变得有些焦脆为止。

3：加入2勺的酱油继续翻炒。加入美人椒。翻炒均匀，再加入盐少许，鸡精少许，白砂糖少许调味。

3、子姜焖鸭煲

原料：鸭肉半只、新鲜子姜3两、青红椒葱段、蒜盐、糖、郫县豆瓣酱、料酒、冰糖、味精

1、鸭肉剁小块，子姜切片。青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片

2、锅内少许油至5成热时，下葱段和蒜片煸出香味儿，然后倒鸭块用小火慢慢炒。当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒翻炒均匀，一勺半郫县豆瓣，一勺酱油，5粒冰糖，适量盐。盖上锅盖转小火焖20——30分钟。

3、汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟。 放入青红椒段，略翻即可上桌。

4、老干妈蒸茄子

（1）酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。

（2）将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。

（3）将蒸好的茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。

（4）在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。

（5）取一只小锅，将油烧热，然后浇到茄上即好。

5、耗油鱼片

（1）黑鱼肉洗净，斜刀切成较大块并均匀的鱼片。

（2）把鱼片放入碗中，放入葱白、姜片，调入少许盐、料酒，抓匀腌制半小时。

（3）盘底铺上少许新鲜姜丝，摆入鱼片，上面再放上少许新鲜的姜丝和葱白段。表面撒上一些豆鼓。

（4）入开水锅大火蒸8分钟左右至鱼片熟透。

6、水晶虾仁

1.虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分;

2.用干净的布把虾仁表面的水分吸干;

3.虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发；

4.锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油；

5.用高汤（没有就用清水加精），加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅。

7、什锦海鲜饭

原料：鲜虾、鸡脯肉、洋葱、西芹、青椒、西红柿、蘑菇

配料：黑胡椒、食用盐、料酒、橄榄油、番茄酱等。

所有原料切丁备用。鲜虾去皮挑去是线，用料酒腌制十分钟，鸡脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分钟。什锦海鲜饭

锅烧热下入橄榄油烧至八成热，放入鸡丁煸炒至变色。什锦海鲜饭

放入蒜片、洋葱，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁翻炒，加极少量生抽提味。什锦海鲜饭

加入番茄酱炒匀，此时可一并加入少许盐。

加入提前泡好的大米翻炒均匀。倒入热汤，搅匀，转小火，加密封盖，焖15分钟后加入提前腌制好的虾仁继续盖盖焖5-7分钟。（食用前可加入罗勒碎或香芹碎装饰。）

8、菠菜猪肝粥

1.大米提前浸泡30分钟。

2.猪肝切小丁备用。

3.菠菜提前焯水，去掉多余 ，切丁备用。

4.大米加水开大火煮，煮开后转小火炖煮30分钟。

5.米粥煮好后放入切好的猪肝丁，将拌均匀，盖盖炖煮10分钟。

6.10分钟后撒入菠菜丁，撒入盐和黑胡椒，稍微煮一两分钟后即可出锅。

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