徐老怪荐餐饮大咖

本期餐饮大咖

刘泉

餐创大课堂大师

餐创创业专家团团长

带旺餐厅生意的20大营销策略，屡试不爽

第五集：菜单上不出现金钱符号，如何控制人均消费

很多餐厅在菜单上

在价格后面都会标注

￥和$符号

但是顾客往往不喜欢

这是因为

当你使用￥和$符号的时候，

就会容易促发消费者

心中复杂的情绪，

也会出现比较以自我为中心

或自私的行为。

在点餐过程，就会“悠着点”吃

那么聪明的老板

会在菜单上可以缩小￥、$符号和价格。

第四集：利用桌椅精巧设计，善意提醒顾客，提高翻台率

有一些餐厅的椅子

像肯德基、麦当劳、馅饼店

都是精心设计的

而且椅子很硬

靠背很短坐着很不舒服

反而翻台率很高

有的餐厅装修设计很好

椅子也是专门设计定做的

椅子很软、靠背很高

坐着非常的舒服

反而翻台率很低

这到底是为什么

听听刘大师说说其中原因

第三集：盘子不是收得越快越好，

收的越慢，反而翻台翻的快

在餐厅经营过程中

为了让客人吃完赶紧走，不影响翻台

安排服务员在就餐时间回收餐盘

往往越是这样操作

客人走的越晚

翻台率反而越低

越是不去收餐盘的餐厅

翻台率往往越高

甚至很多需要食客自己收拾桌子的餐厅

生意出奇的火爆

餐盘到底该不该收？什么时候收？

听听刘大师给您解惑

第二集：想办法“消除”顾客点菜的纠结，菜单不是越厚越好

集：隔壁店铺越排队生意越好，为啥你的店没人排队？让餐厅排队的几大套路,餐饮老板们多学学！

年3月7日至10日

第4期四大火锅、麻辣烫、冷锅串串、串串香、冒菜、钵钵鸡班全面升级到3.0版，四大火锅锅底，传授10多款秘制酱料及，芝麻酱、蒜泥香油蘸料和16至20款调口小料。费用：元，时间：2.5天，授课大师：曹尹飞大师团队，地点：江苏南京

新增亮点：

火锅菜品的高颜值摆盘设计技巧，熬底料用辣椒的技巧，哪种辣椒是出香的、那种是出辣的、那种是出色的，花椒和麻椒的选择技巧，开一家火锅店需要那些准备。开冒菜、串串、麻辣烫店需要做哪些准备。

详细







































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