8月20日出伏，出伏意味着今年最热的夏天终于要过去，万物渐萧条的秋季要到来，在秋季的不时不食的食单中，一种长相不起眼的食物自古以来就受到人们的喜欢，古时，它也是粮食中的一种，当它成为蔬菜，就是蔬菜界中的“万精油”，无论和什么搭配很拿手，而且也适用于中西烹饪，蒸煮烧烤，样样精通，它就是芋头，也有“厨房中的中药”这样的美称。

在秋季养生中，贴秋膘是养生之重，无论如何贴秋膘，加上芋头，则功效翻倍。在秋季的养生中芋头不可少，用芋头做食补的主料，在我国古已有之。民间也有“秋天吃芋头，年年有余头”这样的说法，也是说明小小芋头并不简单。

芋头的吃相多，尤其在芋头的主要产区，芋头的吃法可以一个月吃到不重样，最有名的一道反沙芋头就是潮汕地区最有名的一道小吃，切成条状的芋头经油炸之后，再裹上糖霜，吃起来外酥脆软糯香甜。

我国的芋头资源极为丰富，大大小小有多个种类，但在芋头界里能够出类拔萃的数也数得出来。因为好的芋头需要高温高湿的生长环境，这一个生长条件局限了很多芋头种类的发展。

在芋头界一种以大而闻名的代表为荔浦芋头，因为各种美食号和纪录片的加持，荔浦芋头在芋头界有着举足轻重的地位。比起荔浦芋头，另一个以小著称，同样是国家地理标志产口的江西铅山红芽则低调得多，但只要是尝过它的味道，绝对会追随到底。

江西铅山有着“中国红芽芋之乡”的美称，铅山县位于江西省东部，地处赣东北南部的武夷山北麓，铅山地处亚热带湿润气候区，雨水充沛，光照充足，土壤肥沃、无霜期长、森林茂密、四季分明，非常适宜红芽芋生长，独特的自然气候条件孕育了铅山红芽芋独特的品质和风味，这里的红芽芋以其品质鲜美、细腻，粉而不粘，口感好，营养全面而走俏浙江、上海等地。

根据史料记载，早在多年前的东晋时期，铅山地界就已经在种植红芽芋了，在铅山，芋头是家常必备，因其感细柔、绵甜糯香而深受当地人喜爱。铅山人爱芋头，每年夏秋交替时，铅山芋头就开始上市了，等了一年之久的芋头餐又可以重新吃起。

清蒸芋头

清蒸芋头是最能体芋头本味的，.准备红芽芋食材，洗净后蒸至20分钟左右即可出锅，甜糯营养、原汁原味。

排骨蒸芋头

将排骨切块冷水泡1个小时；芋艿削皮，切和排骨差不多大的块；泡好的排骨擦干水分，放入盐、黑胡椒、生姜、豆豉、料酒、生抽，再放入适量的淀粉，拌均匀腌制10分钟；芋头打底，码上腌制好的排骨；5.放入蒸锅，大火烧开，转中火蒸40分钟即可。

将芋头做成零食也是非常江西风格的美食，这种红芋酥在别的地方也很难找到。铅山红芽芋酥饼甄选天然红芽芋为原料，传承古法制作工艺，酥脆香浓，入口即化，营养美味，满口留香，开袋即食，携带方便。

芋头奶茶

芋头奶茶是奶茶店的畅销款，加入了芋泥的奶茶喝起来还能管饱～

将芋头切块，随心所欲的大小，蒸熟就好，用筷子能戳动，一般15到20分钟，蒸好的芋头捣成泥状，杯底铺上芋泥，勺背挖一勺芋泥，随心所欲地抹在杯壁上，错开层次，随便抹都好看，杯里铺上你喜欢的配料，珍珠，蜜蜜豆，芋圆，西米，随你喜欢g水，加入两小捏红茶，或者红茶包也可以，煮沸盖上盖子，滚三分钟后加入ml牛奶，再加热一下，最后，过滤茶叶，倒入之前准备好的杯子里，就完成喽。

如果你还没有吃过来自江西铅山芋红芽芋头，可以试试！