清蒸大虾

食材：沙虾克、生姜1小块、蒜头4瓣、鲜味汁适量

做法：

1.将沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚，蒜头和生姜分别剁碎

2.蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸6分钟；

3.另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末

4.加入适量鲜味汁调匀

5.大虾蒸好后关火焖3分钟再出锅，蘸酱食用很美味

剁椒鱼头

食材：鱼头1个、剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油适量

做法：

1.将鱼头洗净，从正中一劈为二背部相连，用适量盐、料酒腌10分钟

2.姜、蒜切末，香葱切小环状；豆豉洗净沥干，剁椒准备

3.炒锅上火加热，放油6成热时放入姜、蒜、豆豉爆香

4.在加入剁椒拌匀，放少许鸡粉

5.盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头

6.将拌好的剁椒铺在鱼头表面上蒸锅大火蒸制10分钟

7.出锅后撒上香葱末，淋上适量蒸鱼豉油

8.炒锅上火加适量食用油加热至9成热，浇在鱼头上面即可

肉末蒸蛋羹

食材：鸡蛋克、肥瘦猪肉50克、花生油15克、猪油15克、盐2克、味精2克、料酒5克、酱油10克、白砂糖5克、玉米淀粉3克、大葱5克

做法：

1.将鸡蛋磕到碗内，加上精盐、味精和高汤搅匀

2.再放入猪油，架在锅上用中火开始蒸

3.蒸8～12分钟，至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出

4.将猪肉洗净切细末，葱切末备用

5.锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，放入葱末炝锅出香味

6.放入肉末炒1分多钟，见肉末变色，放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤

7.烧开后用湿淀粉勾芡，待汁转浓，浇在蒸熟的蛋羹上即可