一、吃是一种幸福，品是一种情趣。

大家好，我是美食达人阿牛，从8月份开始，东海解禁，各种肥美的时令海鲜接连上市，让我们欲罢不能，今天给大家介绍一种海鲜——。

大*鱼，又名*花鱼，中国传统四大海产之一，是我国近海主要经济鱼类。

大*鱼体态匀称，鱼身、腹部呈金*色或淡*色，肉质肥美鲜嫩且刺少，深受大家喜爱，特别适合老人和小孩食用。

大*鱼有野生和养殖之分，野生大*鱼量少珍贵，一般要几百、上千一斤，没有一定经济基础真吃不起，所以我们一般都买养殖的大*鱼，一般二十多一斤，经济实惠，味道鲜美。

二、精致的美食，带给你别样的体验

大*鱼的做法很多，根据个人喜好，有家烧、红烧、葱油、清蒸等，今天给大家介绍两种做法。

葱油做法简单，但最能体现海鲜的原汁原味。

主料：大*鱼

辅料：葱、姜、料酒、食用油、蒸鱼豆豉

做法：

1、大*鱼去鳞剖肚，鱼肚里面的黑膜要处理干净，清洗一下；

2、用刀在鱼背上斜切几刀，便于入味；

3、姜切丝、葱切段；

4、将大*鱼置于长盘中，配上姜丝、葱白、料酒，水开后上锅蒸10分钟；

5、倒掉蒸鱼的汤汁和姜丝、葱白，铺上葱花，淋上蒸鱼豆豉；

6、浇上热油即可，一道味道鲜美的就完成了。

小窍门：

1、选做葱油的大*鱼一定要新鲜，新鲜的大*鱼眼球饱满、鳃色鲜红、肉质坚实有弹性、鳞片完整有光泽。

2、鱼肚里面的黑膜一定要去除干净，不然腥味会比较重。

3、盐可以不用放，因为蒸鱼豆豉的咸味足够了。

主料：大*鱼、五花肉

辅料：葱、姜、蒜、干红辣椒、食用油、料酒、酱油、盐、白糖、鸡精

做法：

1、大*鱼去鳞剖肚，鱼肚里面的黑膜要处理干净，清洗一下；

2、用刀在鱼背上斜切几刀，便于入味；

3、葱切段、蒜拍碎、姜切丁、五花肉切片、干红辣椒切段；

4、锅中加入食用油，加五花肉，中火煸出油；

5、加入葱白、蒜末、姜粒、干红辣椒，小火爆香；

6、加入处理好的大*鱼，倒入料酒、酱油、白糖和一点水，大火烧几分钟；

7、注意收汁，加一点盐、鸡精调味，最后撒上葱花，即可装盘。

用筷子轻轻一夹，放入口中，大*鱼肉质细嫩，微辣鲜甜，真的太美味了！

小窍门：

1、五花肉也可以不加，但相对来说加了之后，味道更加浓郁；

2、海鲜本来就鲜美，鸡精看个人情况，选择加与不加。

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