这样做出来的回锅肉，一点不油腻，不爱吃肥肉的孩子能连吃3碗饭！小朋友不吃肥肉，可能是你做法没对，做回锅肉也是有技巧的，用妈妈的做法做出来的回锅肉，颜色漂亮味道飘香，不油不腻，不干不柴，非常的好吃。正宗的回锅肉炒之前要提前煮一下，可以去腥，也是为了减少肥肉的油腻。属于优质蛋白质.回锅肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，回锅肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收喜欢吃回锅肉的朋友千万不要错过哦！

下饭菜川菜回锅肉

By小美的美食

配料：

五花肉适量、青红椒适量、蒜苗适量、花椒适量、豆瓣酱适量、精盐适量、花生油适量、料酒适量、白糖适量、味精适量、老抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量

烹饪步骤：

1.成块肉煮法：水中放入花椒、料酒、盐、五花肉，开火把五花肉煮熟（用筷子能轻易插穿，无血水流出）。切片肉煮法：先将肉切片，再往水中放入花椒、料酒、盐、五花肉，开火把五花肉煮熟，切片的时间相对会短很多。

2.（如果用成块肉）煮熟的肉待其自然冷却，放冰箱保鲜室冷藏1小时左右，然后切薄片（冷藏后的五花肉切片容易成型，而且可以切很薄）。青红椒切好、葱姜蒜切细备用。

3.热锅少油，放入五花肉片、葱姜蒜爆香（爆到五花肉微卷）。

4.随后豆瓣酱和少许老抽放入。

5.下青红椒、白糖、鸡精。

6.出锅之前加入老干妈的豆豉酱。

7.混合均匀即可。

烹饪小贴士：

1、补充蛋白质：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2、补肾养血：猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。3、润燥：猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

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