麻椒小炒鸡

备料：胡萝卜1个、熟扒鸡1至、葱2根、辣椒3个、麻椒20克、土豆1个、姜1块、蒜3瓣。

做法：把胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝，土豆去皮洗净切成丝浸泡在水中备用。扒鸡用手撕成条备用。

锅中烧油，油热后倒入土豆丝翻炒至金*色，盛出备用。锅中留油热后倒入葱姜蒜炒香，放入干辣椒、灯笼椒和麻椒翻炒出香味。

把扒鸡丝倒进锅中翻炒至金*，倒入胡萝卜丝和青椒丝翻炒均匀后，放入土豆丝，加入盐翻炒均匀后出锅装盘即可。

尖椒小炒肉

备料：葱2根、酱油半勺、胡萝卜半根、尖椒1根、带皮五花肉克、盐3克、植物油适量，大蒜2瓣。

做法：把五花肉洗净，切成薄片备用。青椒去头去籽，切成片备用。胡萝卜洗净切成菱形片备用。

锅中烧油，油热后放入胡萝卜片翻炒片刻，下入青椒片翻炒至断生，盛出备用。锅中留油，油热后倒入肉片翻炒至出油脂，加入盐和酱油。倒入胡萝卜和青椒片翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可食用。

小炒圆白菜

备料：蚝油1勺、食用油适量、酱油1勺、圆白菜克、大葱1段、五花肉克、豆豉10克、辣椒4个、食盐4克。

做法：把圆白菜洗净切成小片，葱切花、豆豉拍碎，五花肉洗净切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入五花肉煸炒至变色，炒出油脂，放入葱花、干辣椒和豆豉煸炒出香味，加入料酒、酱油和盐翻炒均匀。

倒入圆白菜煸炒至断生，加入蚝油翻炒均匀后。关火出锅装盘即可食用。

农家小炒猪蹄

备料：食用油适量、冰糖6粒、干辣椒4个、红辣椒5个、青椒5个、香叶2片、姜蒜2根、猪蹄1个、盐5克、八角1个、花椒20粒、桂皮1块、老抽1勺、老干妈辣豆豉15克、姜1块、料酒1勺、生抽1勺。

做法：把猪蹄洗净切成块，放入锅中，加入适量的清水。大火煮开转中火煮2分钟，捞出冲洗干净，控水备用。

把炒好的猪蹄放进锅中，加入清水，放入姜、干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶、盐、冰糖、老抽、料酒大火煮开专门中火煮1个小时。

把煮好的猪蹄捞出控水，剔除骨头备用。红椒青椒洗净去籽，切成块，青蒜洗净切斜段备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜炒香，放入老干妈辣豆豉炒出香味，倒入青红椒片翻炒至6成熟时。倒入录好的猪蹄，放入生抽、老抽、盐翻炒均匀后，加入青蒜苗翻炒至断生。关火出锅装盘即可食用。

小炒腊牛肉

备料：腊牛肉克、辣椒80克、辣粉1勺、油适量、榨菜1包。

做法：把腊牛肉洗净切成片，辣椒洗净切成段备用。锅中烧水，水开后放入腊牛肉焯水1分钟，捞出控水备用。

锅中烧油，油热后倒入腊牛肉翻炒出香味，倒入切好的辣椒段翻炒至断生，加入辣粉和榨菜翻炒均匀。关火，出锅装盘即可。

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