小时候特别爱吃的香辣黄豆酱，用它吃过馒头，拌过面条，其实做法很简单，不用发酵，现做现吃。黄豆克加上提前浸泡一个晚上，泡至又白又胖，洗净沥干后下锅，倒入相当于黄豆双倍的清水，料包里装入桂皮、八角、香叶、干辣椒和花椒，再加两克食用碱，以及适量的食盐，开火加黄豆煮熟，煮成彻底软烂，捞起控干。下入青红椒克，加生姜和大蒜，搅碎即可，锅里放多一点的油，加葱姜，洋葱和香菜，小火炸出香味，炸至香料变黄捞出，倒入青红椒碎炒香，再倒入黄豆，继续翻炒十分钟左右，彻底炒干里面的水分，直到黄豆变得油量，然后加50克甜面酱，20克辣妹子以及生抽，盐，继续炒出酱香味，最后加白芝麻，花生碎蒸香，香辣开胃的黄豆酱就做好了，放凉后密封保存，吃半年也不会坏。