记得爷爷经常对我说，他小的时候，只有过年的时候，才能吃上一顿肉，平时基本都是蔬菜为主。如今，我们生活质量早已提升不少，即使不是逢年过节，我们只要想吃肉，都是可以吃到的。但是，随着我们对于健康的日渐重视，越来越多的人更愿意多吃蔬菜。

可是，对于不怎么爱吃蔬菜的我来说，最喜欢的蔬菜还是菜心，而且在关于菜心的众多吃法中，我觉得最好吃的一定是白灼菜心，白灼菜心不仅最大程度的保留了菜心的原汁原味，而且基本不会破坏菜心中那丰富的营养成分。虽然白灼菜心看起来做法简单，但是想要做的好吃还是需要一定技巧的，那么，接下来，就让我们来看看如何正确的做白灼菜心吧。

在菜场买好新鲜的菜心以后，然后把菜心的头尾两部分都去掉一些，然后再在洗菜盆里清洗干净，当然，清洗的时候，可以在水里倒入适量的盐，接着菜心需要浸泡一段时间，这样可以增加菜心清洗的效果，等菜心清洗结束后，然后放在一边把水分沥干。

接下来，在干净的锅里倒入适量清水，然后烧至沸腾。这时候，需要注意的一点就是，水烧开以后，万万不能直接把菜心放进锅里。而是在放之前，把适量的盐和油同时倒入锅里，均匀的搅拌以后，再把菜心添加进去就可以了。而且，菜心不能煮时间太长，差不多三四分钟就可以了，毕竟，时间太久的话，菜心吃起来就没有鲜嫩的口感了。

菜心煮好以后，捞出来把水分控干，然后整齐放在盘子里，再把准备好的豆豉浇在菜心表面，为了美观，可以再切一点辣椒和葱，放在最上面。最后，把油倒入锅里，烧到七成热的时候，就可以浇在菜心上面了。至此，好吃美味的白灼菜心就做好了。

最后，再来回顾一下做法，你是不是发现一些关于白灼菜心的技巧？其实，为了使做好的菜心颜色翠绿，无论是看起来，还是吃起来都很有食欲，最关键的一个技巧就是，在煮菜心之前，一定不要忘记先把油和盐倒入锅里搅拌均匀，然后才可以把菜心放进锅里煮。

大家有没有记住这关键的一步？最后我还想说的是，菜心中所含的营养极其丰富，平时多吃可以更好的保证身体的健康。