牛胃分四室, 个胃(瘤胃).第二个胃(蜂巢胃).第三个胃(重瓣胃).第四个胃(皱胃),我们食用的胃是第二个胃(蜂巢胃),又称牛百页(牛百叶),别名毛肚,也就是市面上看到的牛肚,买牛百叶时,用手捏一下,如果轻易捏破,会不够爽口,要挑弹手的才买,一般最常见的做法,不外乎凉拌或快炒,就是要吃那爽脆的口感,今天想用豆豉及辣椒来做这道菜,牛百页切粗丝,先川烫再加入豆豉.青红椒来炒, 芶点芡让牛百页沾满酱汁即可完成豉椒牛百页.

豉椒牛百页

材料:

牛百页(g)、青椒1个、红辣椒2根、姜末1/2T、蒜末1T

调味料:

湿的豆豉酱1T、鸡秎1t、盐1/4t、糖1t

做法:

Step1.牛百页买回来之后,切成粗丝,放入加了酒的滚水中川烫去腥.

Step2.捞出牛百页,青椒及红辣椒去籽切粗丝备用.

Step3.冷油入姜末及蒜末爆香.

Step4.放入湿的豆豉酱1T及糖1t先炒香.

Step5.放入青椒丝及红椒丝炒一下.

Step6.加入川烫过的牛百页.水1/3杯及调味料鸡粉.塩.

Step7.拌炒均匀.

Step8.用少许太白粉水芶芡.

Step9.即可盛盘上桌.

小贴士：

**不要全部都用豆豉酱,加些塩及鸡粉来补足味道,颜色也不会过黑.

**牛百页不要炒太久,才能保持爽脆的口感.

**用湿的豆豉,味道较不会死咸,每个牌子的豆豉酱,咸味不同,请自行调整用量.

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长按







































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