蒜蓉豆豉蒸排骨

By美食诱惑馋猫

蒜蓉豆豉蒸排骨是一道茶楼常见的美食，其嫩滑多汁、蒜香浓郁、口味丰富的特点，深受大众的喜爱。

原料：猪排骨、土豆、豆豉、姜、葱、蒜、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、糖、玉米淀粉、食用油、小米椒。

做法步骤：

第1步、土豆削皮、切厚片；姜、葱、蒜、小米椒洗净、切末（粒），备用。

第2步、排骨洗净、斩成小段，浸泡10-20分钟去除血水，挤干水分，放入豆豉（或整粒或切碎均可）、姜、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、糖、淀粉，拌匀，加入食用油，拌匀，腌制半小时以上。

第3步、盘底摆入土豆片。

第4步、摆入排骨，均匀地铺上蒜蓉，放几粒小米椒（不喜可略）。

第5步、蒸锅水烧开，放入排骨，中火蒸约20分钟至熟透。

第6步、撒上葱花点缀。

小贴士：

1、盘底可铺入自己喜欢的配菜，如：芋头、淮山、南瓜、胡萝卜等。2、要选择肥瘦相间的排骨，若选全瘦肉的，肉中没油脂，蒸出的排骨会比较柴。3、各类酱料已含咸味，盐量酌情添加。4、蒸制时间取决于排骨的大小、多少，时间刚好，排骨才会又滑又嫩。

来自美食天下美食诱惑馋猫的作品。

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