我国鱼的种类繁多，即使不是经常吃鱼的人，对鱼都或多或少有些了解。中国的市场上有这各种各样的鱼类食材，我国也是世界上食用鱼肉比较多的国家。鱼肉不仅肉质鲜美，还有含有丰富的营养，是很多人做菜的不二之选。此鱼我国独有，人称“鱼中之王”，曾与刀鱼齐名，现在鲜有人吃。这种鱼就是武昌鱼，也叫团头鲂，缩项鳊，鳊鱼，草鳊等等，这个鱼样子看起来有点奇怪，是我国独有，大家成他为“鱼中之王”。他曾于与刀鱼齐名。但现在由于人们习惯吃刺少的鱼，所以鲜有人吃它。小编今天给大家介绍的就是武昌鱼的做法，吃鱼的时候只要小心一点，就不怕被卡到了。

开屏武昌鱼

By百合花开

配料：

鳊鱼一斤多、姜适量、料酒半瓶盖、大葱适量、豆鼓适量、生抽2勺　　　　

烹饪步骤：

1.鳊鱼洗干净

2.大葱，生姜洗净后切片

3.鳊鱼从鱼背到鱼肚开始切成条状（不要切断了），再把鱼头，鱼尾切下来

4.将切好的鱼放碗里，给料酒，姜片，葱片，盐，用手抓均，腌20分钟

5.把腌好的鱼放盘里摆好，鱼头立着放，鱼尾找空位置放

6.给生抽，豆鼓，重新给葱片，姜片

7.蒸锅内水烧开后，放鱼进去蒸，上汽后8分钟，时间到就关火，焖一下再开盖

8.上桌啰，很好吃哦

烹饪小贴士：

1.武昌鱼体形呈扁平状，背部隆起明显，头和口均较小，上下颂无角质物覆盖，大多分布于长江中游的几个大中型湖泊，主要产于湖北。2.与畜禽类相比，武昌鱼的脂肪含量相对较低，约占体重的1%~3%。鱼肉脂肪酸中约75%为不饱和脂肪酸，包括一定量的ω-3脂肪酸，其中EPA、DHA具有特殊的生理功能，对人体健康十分有益。3.昌鱼鱼肉中的蛋白质含量约为17%，属于优质蛋白质。鱼肉肌纤维较短，组织结构松软，消化吸收利用率高。鱼皮、鱼鳞中含有丰富的胶原蛋白，具有独特的生理功能。

大家是喜欢吃海鱼，还是喜欢吃武昌鱼呢？

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