香辣虾是近几年非常流行的单品菜肴，一道菜撑起一个店，而且生意特别红火，给大家分享一下详细的配方供大家参考。

1:香料配方，八角g，桂皮g，草果g，香砂g。白扣g，丁香g，香叶g，自然g，莘夷g，沙仁g，香茅草g，小茴香g。木香g。花椒面二斤，全部打碎加入少许白酒搅拌均匀备用。

2:按着三十斤菜籽油，二十斤鸡油，十斤色拉油，下入葱姜蒜香菜，洋葱各一斤炸出香味捞出，下入六斤糍粑辣椒，炒制五分钟，再加入二十斤豆瓣酱，炒制二十分钟，下入香料粉炒制五分钟，加入辣妹子六瓶，香辣酱十瓶，老干妈豆豉酱三瓶，在炒制十分钟就可以了。

做香辣虾的时候多加点油才好吃，大虾要开背油炸，下边垫的有炸土豆条，炸红薯条，黄瓜条，洋葱，吃完可以涮菜，也可以开店做自助，一锅定价78/98/不等，我的几个朋友在乡镇干的店，生意特别好。