淡豆豉，乃是由大豆加工发酵而成。

在民间很多地方，现在依旧有很多地方人们有食用豆豉的习惯，亦是生活中的一道美味。

不过中医里面所说的淡豆豉和人们常食用的豆豉制作方法稍有不同，传统中医里面认为：豆豉味淡无盐，入药方佳。而食用的豆豉一般都会加入多种调味品，方能吃起来更入味。

至于豆豉入药的历史，可以追溯到上千年之久。古人认为大豆发酵之后，其味苦而辛香，药效偏寒凉，常会应用到各种表证之中。

至于其常见的妙用，则有以下几点。

1、宣散表邪

日常生活中，寒热表证都是非常多见的一种情况。尤其是换季的时间，温度出现骤然变化，外界的寒热外邪就会随之侵袭肌表腠理，此时人们就会出现一些风寒表证或者风热表证。

对于风寒表证者，则常会伴有怕冷发热、头痛身痛等情况，此时当以解表散寒为宜。而此物辛香宣散，虽气味微寒，但仍可配伍一些解表散寒类药材同用以起到疏散风寒的作用。中医里面就常将其和麻黄、桂枝、荆芥、防风、羌活、葱白等配伍使用，在此方面效果颇佳。

而对于风热表证者，则常会伴有身热口渴、咽干肿痛、咳嗽乏力等情况，此时以其入药正为对症。中医里面就常将其和荆芥、薄荷、二花、连翘、蝉蜕、栀子等药材配伍使用，比如现在常用的豉翘清热颗粒，其中的豉正是指的淡豆豉。

2、解郁除烦

此物辛凉宣散，外可透达肌表、内可宣通脏腑，对于脏腑内积聚之郁热亦有很好是宣散作用。

尤其是当燥热之邪蕴结于内而难以宣散，进而使人出现郁热壅滞、心中烦闷、虚烦干渴等情况，亦可以借助此物的辛凉宣散之力来缓解。

传统中医里面就常会使用淡豆豉和葛根、栀子、生姜、甘草、生地、玄参等药材配伍使用，对于此类内有郁热之症具有很好的宣散之力。

淡豆豉的常见制作方法

淡豆豉是以豆子加工后发酵而成，在传统中医里面历代医者对于其加工发酵方法也做出过不同的研究，其中以以下两种最为常见。

1、将大豆清洗干净后蒸熟，然后在高热的天气下摊平，再以青蒿草、鲜桑叶等覆盖于表面，待其稍干后清除表面覆盖的草叶，然后用水拌匀后置于罐内发酵半月左右，取出晒干即可备用。

2、以紫苏叶和麻黄煮水，然后将大豆浸泡于药液之中煎煮，直至药液煎煮完毕全部浸入大豆之中，取出晒到七八成干即可装入罐内发酵，随后将其倒出晒干，再次上锅蒸透，晒干即可备用。

当然，中医药文化流传千年、博大精深，上述也不过是对淡豆豉的个人浅见，朋友们若是知道有关它更多的知识，欢迎大家一起多多交流、共同学习！