排骨是一种常见的食材，适合多种烹饪方式，可以炖、可以炸，可以煮、可以蒸，各有各的美味。但是要说最简单的做法，非蒸排骨莫属。蒸排骨的做法极其简单：腌制几分钟，再蒸一下就好。蒸制的排骨营养流失少，滑嫩酥软不油腻。

：排骨2根，豆豉1勺，食用油适量

：生姜1块，香葱1棵，大蒜5瓣，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，白糖1茶匙，食盐、淀粉适量

做法步骤：

1，准备食材。排骨清洗干净，剁成小段，装入碗里用清水浸泡起来，泡出里面的血水，时间30分钟左右，然后沥干水分。生姜切成姜片；香葱切成段；大蒜去皮切成蒜末，装起备用。

2，腌制排骨。把沥干水分的排骨放入大碗中，加入料酒、蚝油、老抽、生抽、豆豉各一汤匙、再加入葱段、姜片，少量白糖和食盐一起抓拌均匀，腌制20分钟左右。腌制时间不能过长，否则会使排骨变柴。

3，给排骨裹一层淀粉。排骨腌好后，挑出里面的姜片、葱段，倒掉多余的水分。然后加入一勺淀粉抓拌均匀，让排骨表面裹上一层淀粉，裹料淀粉的排骨蒸过之后口感会更滑嫩。

4，蒸排骨。把裹了淀粉的排骨均匀地摆放在不锈钢盘中，放入锅里开水上锅，大火蒸45分钟左右即可出锅。出锅装盘，在上面撒些葱花就可以了。

端上餐桌，满屋飘香。