今天是大年初五，迎财神的好日子！就用这道超级美味的豉汁凤爪来讨一个好彩头，凤爪也寓意着发财，吃了这道菜，新年一定发大财，财源滚滚来！

By爱烹饪的FAN

用料

鸡爪10个葱段15克姜片2片料酒20克豆豉30克葱末5克蒜末5克味达美蚝油10克油醋汁10克白胡椒粉3克白糖10克花生米50克清水20克做法步骤

1、将鸡爪的指甲剪掉

2、锅内倒入清水，放入葱段和姜片。鸡爪冷水下锅，倒入料酒，水沸后撇去浮沫，煮10分钟左右后捞出

3、将鸡爪放冷水中静置5分钟。将豆豉放入蒸锅中蒸5分钟

4、锅内倒入少量食用油，油热后放入蒸好的豆豉，快速进行翻炒。继续放入葱蒜末，翻炒出香味

5、继续放入蚝油、油醋汁和白糖，充分翻炒均匀

6、电饭煲中倒入少量食用油，用刷子将食用油涂抹在底部和四周，然后放入鸡爪，倒入炒好的豉汁，充分抓拌均匀

7、放入花生米，抓拌均匀

8、倒入少量清水，抓拌均匀，按下电饭煲煮饭键1次煮好即可

小贴士

1.将煮好的鸡爪放入冷水中的目的是使鸡爪迅速降温，从而使肉质收缩，口感变得Q弹有嚼劲。如果希望最终做好的鸡爪口感是非常软嫩入口即化的，可以放入电饭煲后按煮饭键焖2次；如果希望鸡爪口感是比较Q弹的，可以放入电饭煲后按煮饭键焖1次即可2.豆豉因为本身就比较咸，所以在炒制豆豉酱的时候无需额外放盐或鸡精，否则口感会偏咸

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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