里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是里脊骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。我们在选购里脊肉时，要求色泽红润、肉质透明、质地紧密，富有弹性，手按后能够很快的复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。

那今天我就用里脊肉作为主要的食材，配以豆豉给大家做一道豆豉蒸里脊肉。

食材和配料：

里脊肉克，大蒜瓣5克，豆豉15克，料酒8毫升，酱油3毫升，香油3毫升，白糖3克，盐3克，白胡椒粉2克，红辣椒6克，葱5克。

烹饪步骤：

1，先将猪里脊肉洗干净，再用菜刀去筋装盘备用。

2，将豆豉浸泡在冷水中，约15分钟后捞起切碎。把大蒜瓣洗净切成片。红辣椒洗净切成圈。葱洗干净，切成段。分别装盘备用。

3，取一个容器，将切碎的豆豉与其他的调料，料酒、酱油、香油、白糖、盐、白胡椒粉、红辣椒、葱、大蒜瓣，放入容器中搅拌均匀形成酱料。

4，取一个圆盘，把里脊肉放入盘中。再把刚刚容器里调拌均匀的调料形成的酱料倒在里脊肉上面。用耐热保鲜膜将盘口封起来。

5，蒸锅中注水烧沸，将封好的圆盘放入蒸锅中，蒸15分钟至熟即可。

这样这道豆豉蒸里脊肉就做好了，口味到底怎么样？大家去尝试一下。喜欢的朋友可以收藏，转发，并希望得到你的点赞。有任何想法和建议，可以在下方的评论区给我留言，如果想了解更多的菜肴烹饪技术，请