广州??跃Yuè现代粤菜料理??3.8分

是cheftable形式的吧台，但座椅布局过于紧凑。

服务温柔，但服务标准不完善，没有倾听客人反馈的意向。

菜品食材新鲜，做法多样创新。前菜很棒，分量小，精致好吃，但主菜开始就心累了，分量巨大，且大多数选用的食材都是不入味的。

总而言之，这家餐厅没有记忆点，可以尝试但不推荐。

?今日菜单?

「葡萄汁」｜五星

rosegrape，清甜，喝后嘴里也没有发酵味，很好喝。

「餐前炸馒头」

普通炸馒头味，温的，不脆，很软，牛油好吃。

「猪脚姜汤」

咸鲜，微酸甜，热呼呼的，里面有一颗鹌鹑蛋。

「鹅肝」

鹅肝一点腥味都没有，保留了一点点醇香，至今最喜欢的鹅肝做法。上面铺了满满的鱼子酱增加咸香，黑醋增加了微酸口感。全场 。

「虾饺」

冷菜，透明皮是虾头虾尾高汤熬成的，里面的虾肉非常嫩，很新鲜。保留了食材本身的鲜。

「白切鸡」

特色是用姜葱做的雪芭。雪芭冰冷，一定要放满满均匀涂抹在白切鸡上，增加了温度和味道的层次感，鸡肉用的鸡腿肉，滑嫩入味，鸡皮香滑。

「鸭蛋」

整体非常香，咸淡度完美。鸭蛋蒸得滑嫩无比，蟹肉丝切很细，海胆饱满大块。

「茶汤」

仪式感很强，现场萃取。混着茶味的水鸭汤，茶味浓，味道迷。

「花胶」

葱香味足，鱼籽和蟹肉提鲜汤底，花胶很厚很饱满，所以不入味。分量太大。

「海参」

吃之前会先放一个海螺和没泡发的海参，伴着海浪的声音，营造一种在海边的氛围（强行仪式感）。绿色番薯叶酱被压制成珊瑚的形状，褐色是咸虾酱。海参里面填充了海胆和大*鱼籽，海参Q弹饱满没味道，我比较喜欢里面的海胆，鲜，对我就是海胆爱好者。

「牛肉」

五成熟，外面的不是黑炭，是豆豉，刚入口不错，牛肉很嫩，豆豉配牛肉不错，但咀嚼后，牛肉的血腥味在嘴里蔓延...但这家牛肉已经比很多店做的好了。

「腊味饭」

糯米饭，上面微微焦香是灵*，里面混合着腊味和虾皮，有海味，饭的咸淡度刚好。洒了乌鱼籽，多了点海味，强调的是创意。旁边的葱姜姜中和了海腥味，增加了口感。上面的西班牙火腿很咸，摆看，齁。

「椰子燕窝」

椰子冰淇淋是液氮打出来的，微粘稠，口感很好！椰奶味香甜，和燕窝很搭，超喜欢。但西米露太多了。

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