以川渝两地的麻辣火锅风靡大江南北。而后又诞生了许多不同口味的火锅，如番茄锅底，三鲜锅底，清油锅底等，适应了各种不同口味的人群。

今天我们还是特别介绍一下重庆的麻辣牛油火锅。在市场上，我们买一袋正宗的重庆火锅底料至少要十几元，如果我们在家喜欢吃火锅，我们可以自己准备一点食材多制作一些。这样不仅可以根据自己的口味来适当调整，吃的时候也更健康，实惠。

下边我们来看一下怎么制作的。牛油火锅自然离不开牛油，我们可以在牛肉店里买生的牛油自己熬制，也可以买成品拿回来直接使用更加方便。我们家庭使用的锅一般不是太大，一般买上五六斤左右的牛油即可。

我们先准备半斤的花椒，半斤的麻椒。二两的青花椒。半斤的大红袍，半斤子弹头，也可以根据自已的口味来适当调整，能吃辣的我们的就多放一点。另外家庭制作，香料无需过于复杂，香叶，小茴香，八角，桂皮，草果，白胡椒。豆瓣酱，老姜，豆豉，冰糖，小葱，芹菜，洋葱。准备好所需材料我们就可以开始制作了。

首先我们烧开水后把辣椒放入锅中，煮上五分钟左右捞出用绞肉机打碎备用。香料也打的稍微粗一点用白酒搅拌均匀备用，材料准备好以后，我们把牛油下锅，化开之后把洋葱，小葱，芹菜放入锅中。炸出香味榨干捞出。等待油温升高。下入打好的辣椒。用铲子搅动炒出水汽，下入老姜炒出香味，加入豆瓣酱，豆豉继续翻炒以免糊底。炒出豆瓣酱的香味后。接着我们下入花椒，香料粉继续熬制。熬制出香料的香味。下出少许冰糖熔合味道再熬干水份。翻炒均匀即可关火。

盛出装在托盘之内。在上面放上干辣椒和香叶点缀，冷却之后切成小块，装成小袋冬季常温保存即可。这样我们的自制牛油火锅底料就做好了。欢迎