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虽然常常自诩是个“食肉动物”，但有一类素菜却是心头好！没错，就是菌菇！我最常问麻麻的问题是：“我们家为什么不种菌菇呢？”唉，要是有个阴室就可以天天吃菌菇了。俗语也有云：“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”菌菇具有酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味，因此，当它与别的食物一起混合烹饪时，是很好的“美味补给”。今天锅妹选用的食材是“茶树菇”。茶树菇是一种高蛋白、低脂肪，营养丰富的食用菌，而说到茶树菇的做法基本上大家首先想到的就是煲汤，这次锅妹却尝试“干煸”的烹饪方法，这个方法往往把食材里的油榨出来，使得口感香脆，又不那么油腻，十分美味。干煸鸡丝茶树菇食/材原料：煮熟的鸡胸肉丝克新鲜茶树菇克葱1根姜1小块蒜2瓣干辣椒碎3个花椒30粒花生碎适量白芝麻适量调料：盐1/2茶匙豆豉辣酱1汤匙做/法-Step1-茶树菇洗净，撕成细丝，葱姜蒜，切末备用；-Step2-锅内倒油，放入干辣椒和花椒，小火加热到辣椒和花椒变色，捞出，保留底油；-Step3-倒入葱姜蒜末，改中火煸炒出香味，放茶树菇丝，中小火炒到茶树菇丝变软变干；-Step4-倒入鸡丝，豆豉辣酱和盐，翻炒均匀后继续炒半分钟，倒入熟的花生碎和芝麻，搅匀，关火即成。用茶树茹与鸡丝搭配，鲜脆爽滑，一端上来锅妹忍不住要大快朵颐啦！锅妹tips:1.干煸鸡丝茶树菇的特点是干煸，不要加水，要不停地炒，炒制表面焦黄吃起来味道才好。2.如果不能吃辣，辣椒可以少放些或者不放。3.炒蘑菇之类的菜本身有鲜味，不用加味精和鸡精也非常好吃，如果要加一定要少量，以免掩盖茶树菇本身的独特香味哦！


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