喜欢吃鸡爪的一定要收藏，教你做豆豉鸡爪，不焯水，越吃越上瘾！

鸡爪，既可以是一道菜也可以是小零食，其多筋皮，胶质大，营养价值颇高，而且其含有丰富的钙质和胶原蛋白，具有很好的美容功效。今天咚咚教大家的鸡爪有些特别，因为这个鸡爪是用豆豉烧制的，整道菜颜色红亮诱人，吃起来咸香开胃，非常适合用来作为家常菜亦或是追剧的小零食，越吃越上瘾！以下，就是豆豉烧鸡爪的具体步骤，喜欢的朋友赶紧学起来吧，绝对让你值得一试！

食材准备：鸡爪1斤、豆豉10克、生姜1块、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、食用油适量。

制作方法：

买来的鸡爪去掉表面残留的干皮，把鸡爪缝内用手指揉搓几下，充分清洗干净，用刀剁掉鸡指甲，然后把鸡爪从中间对半剁开。

起锅，倒入适量的清水烧开，然后放入鸡爪，倒入1勺料酒，开大火煮3分钟后捞出过凉水。将鸡爪捞出，控干水分。重新起锅，倒入少许油，烧热后放入鸡爪，用中火煎制。煎到鸡爪表面微*即可。

把豆豉放入锅内，煸炒出香味，然后放入姜片煸炒均匀。往锅内放入生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺翻炒均匀，直至鸡爪上色。往锅内倒入1碗清水，大火烧开后，转小火继续煮20分钟。煮至汤汁越来越浓稠，这时尝一下味道，是否需要加盐。加盐的话，放入盐翻炒均匀，炖煮1分钟左右关火就可以了。

因为鸡爪里有水分，煎的时候，很容易溅油。为了避免烫伤，建议盖上锅盖，中小火煎2分钟，关火。然后揭开锅盖翻面，继续开火煎2分钟。这种做法，非常适合厨房新手。

咚咚提醒：买生鸡爪时，又白又胖，带有异常气味、手触摸时有比较明显的滑腻感的鸡爪不要买，那可能是用碱水泡过。要选择那种质地紧密有弹性，色泽白亮有光泽，无残留*色硬皮的，且表面微干或略显湿润且不黏手的。

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