本文转自百家号作者自娱自乐后食堂推荐语：回锅肉着实是一种难得的美食，及下饭又好吃，看到烹饪方式真的让人大开眼界。

老婆做拿手回锅肉，我吃3大碗米饭，看了过程才知加了它更开胃。又到了周末，每次到周末的时候，我们家里面也都会改善伙食，所以每天大家的工作也都是特别的忙，那么对于现在的生活节奏来说也是越来越快。我在周末的时候才能够在家里面做上一些比较好吃的东西，那么对于今天来说，老婆也是说要做上几道开胃下饭的菜，这样才能够让我们的身体达到十足的营养。对于你来说最拿手的家常菜到底是什么呢？老婆今天做的，你道下饭菜也就是回锅肉了，我平时还是挺喜欢吃回锅肉的，我也想着他在做这道回锅肉的时候到底是怎么做的？为什么会让回锅肉做的这么好吃，而且还十分的下饭。

说到回锅肉，它之所以叫做回锅肉，也就是和普通的一些青椒炒肉有着很大区别的，首先不同的也就是肉质上了，要做好一份好吃的回锅肉，需要挑选的一些猪肉，也一定要吃那种肥肉相间的，而且是需要一半肥肉一半瘦肉，这样才能够做出很美味的口感，其次也就是味道上，味道之所以不同，也是因为里面加入了一些调味品，而且要比平时炒了一些青椒炒肉，更加的好吃，所以在炒制回锅肉的时候，要在里面放入一些豆豉来进行调味，所以这样做出来的回锅肉，它的口感也是特别的好吃，等到回锅肉端上来的时候，也简直是要把口水都流出来了。

为了能够知道老婆为什么把回锅肉做得这么好吃，而且还十分的下饭，我也是在旁边看了他做回锅肉的整个过程。所以才知道之所以做出这么好吃的回锅肉，也是因为它在里面加入了一样东西，才会让它的口感这么开胃。首先我们在做这道开胃下饭的回锅肉之前要准备的一些食材，有猪肉，葱，姜，蒜，红辣椒，豆豉，花椒，料酒，甜面酱，生抽。先要把买回来的猪肉给洗净之后，然后放进锅里面加入水，接着再放入葱姜片，花椒和一些料酒，然后再盖上锅盖，把水给烧开之后，这样猪肉在煮熟之后就可以捞出来备用了。

再把猪肉煮好之后也要放进冷水里面，这样才能够让猪肉的营养全部的锁住，而且口感也是特别的有嚼劲，那么在经过冷水之后，也要拿出一个厨房纸来把他多余的水分给吸出来。接着再把猪肉切成薄片，把准备的清算斜切备用。然后再准备一个小碗，加入一勺甜面酱和一些酱油，搅拌均匀之后就可以做成一份酱料了。

接着在锅里面倒入一些食用油，等油烧热之后先把切好的肉片放进去煸炒，等到肉片开始微微卷起的时候，那么就可以放上一勺豆豉，这样翻炒均匀，记得肉片只要是微微卷起的话，那么就不要再炒得过头了。然后放入姜片，蒜片，红辣椒段，酱料翻炒均匀，这个时候我们就能够闻到香喷喷的味道了，那么你们是不是隔着屏幕口水都要流下来了呢？最后一步就是要把青椒放进锅里面翻炒，直到青椒断生之后，那么就可以出锅了。这样好吃开胃下饭的一道回锅肉就已经做成了，所以只要老婆每次做这个回锅肉的时候，我都能吃下三碗的大米饭呢。方法也是不是很简单呢，所以在家里面做回锅肉的话，也可以按照我说的这个做法，就能够做出开胃下饭的回锅肉了。

原文标题：老婆做拿手回锅肉，我吃3大碗米饭，看了过程才知加了它更开胃发布日期：11-:35原文作者：自娱自乐后食堂