导语：不久前，关于老干妈和腾讯的事情充斥着朋友圈，我每天打开手机的时候一定是这个东西，说实话，我很少买老干妈，不是因为老干妈不好吃，那是因为我们家还有一种豆豉辣椒酱，我觉得他并不比老干妈差，但他更实惠、更健康，我不担心不吃添加剂。

我不认为我们的*豆辣椒酱比老干妈差，他的味道柔软，蜡质和清爽，逗你的味蕾，我寻思想当我要开一家酱油食品厂的时候，我叫什么名字？教父？欢迎广大粉丝和朋友届时选购我的教父，我们开个玩笑吧。

要做这种酱油，首先要注意的是，大豆必须用水浸泡，首先，将大豆软泡30%。第二，煮*豆的时候，把他们煮到只需一点点努力就能压碎的程度。最后，炒小料时，一定要把小料炒香，然后加入*豆，这样的话，豆豉辣椒酱会很美味而且香。

详细生产流程：

1、*豆在冷水中浸泡30分钟，水不能超过大豆，提前泡大豆可以缩短煮大豆的时间，而且，直接煮熟的*豆也不好，当大豆浸泡到30%柔软时，大豆会稍微变软。

2、锅里烧开水，把*豆放在冷水里，加入大量食材和盐，开水煮10分钟左右，大豆的表现煮好是用手轻轻研磨大豆的程度。

3、洋葱、小米、姜、大蒜和胡椒洗净，切成小块。

4、把所有的小料放入搅拌机，搅拌成碎片，放入碗中备用。

5、准备一个小碗，加入豆沙、甜面糊、*豆酱、生抽、老抽搅拌均匀。

6、加热油，把小料放入锅中，炒香。

7、将煮好*豆放入锅中，与小料一起炒，使其香可口，炒好后就可以了。

8、将准备好的果汁倒入锅中，用小料炒熟，煮沸收集果汁直到汤汁变稠，然后把火关掉。

9、把炒*豆辣椒酱放在盘子里，无论是用来做米饭还是泡菜，这种辣椒酱都非常美味。

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你可以吃家里做的老干妈辣椒酱，不添加添加剂吃起来安全实惠，不管你怎么吃用简单原料制作的食物，都是安全实惠的，制作这种酱油要注意三点：

1、大豆在煮熟之前需要浸泡。

2、要注意调味料的搭配，调味料的用量影响成品的口感。

3、最后，汤汁应在熄火前收集较厚，这样才能尝到香味。

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