天气只要一冷，这个人们就开始变得非常的想吃东西。那吃东西就得下饭啊，什么东西最下饭呢？就咱们去成都的时候下饭店一定会点的就是麻婆豆腐了。其实麻婆豆腐真的非常的下饭，而且冬天一碗热腾腾的米饭，在加上一盘热腾腾又辣又美味的麻婆豆腐，真的太棒了。

食材：南豆腐、牛肉末、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒面、花椒面、青蒜、小葱

1、豆腐切成块，青蒜切成碎，小葱切成末，姜切成末，大蒜切成末（这样食材就准备好了）；

2、下面我们就可以来做麻婆豆腐了，锅中烧沸水，加入少许的盐，加入豆腐，等豆腐煮滚几次，差不多就可以捞出了

PS：想让这个麻婆豆腐变得软、嫩、弹，还没有这个豆腥味怎么办？焯水就对了！

3、锅中倒入少许的油，加入葱姜蒜煸炒出香味

4、在加入牛肉末，炒至牛肉末断生，加入四川豆豉

5、转小火继续加入郫县豆瓣酱，炒出红油

6、然后加入我们的辣椒面，炒匀后加豆腐，颠勺翻炒，这样避免豆腐炒碎

7、加入少许的料酒、酱油，翻拌均匀，加入一些高汤（没有就加水）

8、最后小火咕嘟一会儿，尽量让汤汁变得浓稠一些，加点豌豆水淀粉勾芡一下，就完成了！

PS：摆盘的时候撒上一些青蒜、花椒面

不过麻婆豆腐并不是只有四川才有，麻婆豆腐的版本还是很多的，湖南那边的麻婆豆腐又是一种做法。所以有的人会纠结，这个麻婆豆腐跟我做的怎么不一样呢？

不过我个人更喜欢这样的做法，而且觉得下饭又美味，真的是非常的好吃！冬天如果你想吃的更爽一点，不妨来试试这道成都版本的麻婆豆腐吧！