一、老北京炸酱

食材：五花肉克、玉米油适量、姚村闷酱克、葱花适量、姜末适量、开水一杯

做法：

1、五花肉切丁，葱姜切末

2、锅中加热油，加入姜末煸炒，下入猪肉丁煸炒

3、猪肉丁变色后加入*豆酱煸炒出香味，加入开水

4、大火烧开后，转小火熬制，一定要不停的翻动，不然容易糊底

5、熬到水被耗去三分之二就可以了

6、 加入葱末即可

二、豆豉辣酱

食材：豆豉克、辣椒粉60克、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜30克、花椒15克、姚村闷酱50克

做法：

1、豆豉稍微清洗一下，沥干水分，放入捣蛊中，加入蒜一起捣成泥状

2、小火、冷油，下花椒慢炸，炸出香味，捞出放入姚村闷酱炒香

3、把捣好的豆豉倒入花椒油中，慢火熬制

4、然后放入辣椒粉，放少量的盐，加入白砂糖，再放点生抽

5、小火熬5分钟，关火放凉即可

三、牛肉酱

食材：牛肉克、油、盐、干香菇、火锅底料3汤勺、姚村闷酱2勺

做法：

1、牛肉洗净后切成小丁

2、干香菇泡发切丁

3、起油锅，放入姜片爆香，加入两勺姚村闷酱，三勺火锅底料细火炒制，炒至出红油即可

4、倒入香菇丁翻炒，再倒入牛肉，小火炒至，不要炒干

5、倒入足量的清水，没过牛腩

6、大火煮开后，小火炖制30分钟后调入盐，小火煮至汤浓即可

四、豆角炸酱

食材：豆角克、姚村闷酱克

做法：

1、豆角切小段。

2、锅内加油，将酱爆香

3、倒入豆角丁翻炒三分钟，小火焖一分钟即可

五、自制辣酱

食材：红辣椒克、芝麻油。盐、糖、姚村闷酱少许

做法：

1、红辣椒用清水清洗干净，剪去头晾干切成丁

2、把晾干的红辣椒倒入料理机打碎，加盐、糖、姚村闷酱，加蒜末拌匀

3、 装瓶即可

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