荞麦生于高寒地区，一年可收获两季。果为三角菱形，种子磨成粉供食用。茎、叶、种子可作药用。荞麦营养丰富，含有赖氨酸、精氨酸为人体必需氨基酸。油酸、亚油酸营养丰富，含量很高，维生素B1、B2、烟酸、芦丁及磷、铁、镁等营养物质。

：具有下气利肠、清热解毒的功能。可降气宽肠、磨积滞、消热肿风痛，除白浊白带、脾积泄泻，降低血压。

孟诜："实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽。"

《纲目》："降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积泄泻。"

《本草备要》："解酒积。"

：大小均匀、质地饱满、有光泽、潮乎乎的。

荞麦的食用方法：

1.荞麦面条：掺入山药、鸡蛋做成面条食用。

2.荞麦点心：烧烤成小饼做成点心食用。

荞麦丸子什锦汤

：荞麦粉１杯，面粉３大勺，鸡肉２５０克，土豆２５０克，葱头２５０克，胡萝卜５０克，豌豆２～３大勺。

：白芝麻２大勺，热水１小杯，色拉油３大勺，面粉４大勺，西红柿酱４００毫升，汤料４００毫升，辣酱油１大勺，肉豆蔻、月桂树叶、胡椒粉、盐少许。

：１．将荞麦面、芝麻、面粉搀在一齐用热水揉成面，做成丸子。２．土豆、葱头、鸡肉切成小块，入油锅煸炒，加入盐、胡椒粉调味。３．油锅烧热，将胡萝卜末、葱头末煸炒，撒上面粉、西红柿酱，用汤料稀释，放入盐调味。４．将（２）放入锅内用中火焖煮至烂，放入荞麦丸子，煮熟后加入豌豆开锅即可。

豆豉荞麦面

：煮熟荞麦面２００克，豆豉适量，紫菜１/２张。

：酱油２小勺，料酒１小勺，白芝麻１大勺，芥末少许，葱白末２大勺。

：１．豆豉切碎，放入酱油、料酒、芥末拌匀。２．将荞麦面入锅内再煮、沥水，切成１０公分的段，放入豆豉调料拌匀。盛入碗中加入芝麻、紫菜、葱末即可。