做饭不可忽略的“神奇原理”，明白后厨艺大增，难怪之前做的不好吃

在我们的日常生活中总能遇到这么一群人，无论在厨房里面怎么忙活，做出来的菜依旧，味道非常不对，即便是按照菜谱标标准准的来做饭，出来的味道依旧让人感觉似乎少了些什么，其实很多做饭好吃的人，他们都有一些小习惯，当然还有一些独特的小技巧，即便是大厨也不能忽视的“神奇原理”，这些做饭中不可忽略的神奇原理，不少人在明白之后都说自己的厨艺大增，还有部分人纷纷吐槽，难怪之前做的不好吃，要是自己没有了解这些原理而已。

在做饭的时候准备工作一定要做齐全，最重要的是家里边的调料一定不能少，日常中所需要的正常调料，不管平日里做饭多少都要将他们备齐全了，以备不时之需，俗话说得好，巧妇难为无米之炊，一些做饭比较好吃的人总结出回头率比较高的调味料，他们分别是：豆豉酱、蜂蜜、浓汤宝、番茄酱、孜然粉、椒盐、花椒、咖喱粉、香叶、桂皮、八角、辣椒粉、干辣椒、香油、蚝油、豆瓣酱、料酒、生姜、大蒜、陈醋、白芝麻、白糖、冰糖、白醋、老抽、生抽、甜面酱、十三香。这些调料不仅可以辅助做出来的菜品味道正宗，而且还都非常容易保存，如果感觉生姜和大蒜容易生牙的话，可以用沙子埋起来，延长保质期。

接下来就是一些“神奇原理”了。

1、如果经常在家做饭的话，那么可以准备一些猪油，这种动物油脂比任何植物油炒出来的菜都要香，一些大饭店在炒菜的时候都会在植物油中加入一些猪油来炒菜，味道绝对比自己在家用植物油炒出来的好吃，不信的话可以试一试。

2、想要煲好汤，让自己做的汤比较鲜美，其实可以在煲汤的过程中加上几位特殊的食材，一种就是新鲜的笋，菌类，少许的肉片儿，鸡粉和白胡椒粉，当然这些东西不是要一次性的全部放进去，而是根据自己煲的汤适量放置，味道绝对比单一食材煮出来的汤要好喝。

3、火候，炒菜的时候火候非常重要，家里面的煤气灶不比饭店里边的火候强，但是在炒这一些蔬菜的时候，一定要用旺火，这样炒出来的菜不仅熟得特别快，而且还能够保证菜的口感，那么我们在家的时候要怎么做到呢？就是尽量让锅稍微倾斜，然后再把火开到最大，让火焰可以稍微的接触到锅里面的菜。

4、翻炒的时候不要单纯的使用炒菜铲子，在家里边被一双比平时要长得多的筷子，不怕烫手，而且在翻炒菜的时候也比较方便一些，这对于不会颠勺的人来说，是一种走捷径的办法，其实小编经常会用两只手，同时用两双长长的筷子翻菜，这样更加快速和方便一些，毕竟女生很少有能够将颠勺做到熟练的。

5、对于一个初学者来说，糖可能是万能的，而且也是最不容易出错的一种调味料，不管是什么菜肴在出锅前，只要丢进去一点点白糖，出来的味道会跟放白糖之前大不相同，因为白糖不仅仅是为了替代味精增加鲜味，更是因为它可以作为一种激发味蕾的调料，让人食欲大开。

6、蚝油是很多凉拌菜中不可缺少的一种食材，不仅味道非常鲜美，而且还可以稍许的代替一些盐分，配上白糖使用，那么出来的凉拌菜会让你感觉事半功倍。

7、如果感觉自己做菜的时候，最难的问题就是切菜，其实这倒是个非常小的问题，因为随着社会的不断发展，网络上各种厨房工具太多了，尤其是专门针对一些厨房小白设计的懒人工具，方便又好用，所以对于刀功千万不要那么执着。

不少人在看了这样的问题之后才恍然大悟，难怪自己之前做的饭菜不太好吃，自从明白了这些小技巧之后，小编的厨艺更是突飞猛进，做起菜来也越来越有自信了，那么这些小办法有没有帮助到你呢？如果有帮助的话，欢迎大家、加哦。