食材：

豆豉鲮鱼罐头、稻花香米饭、彩椒、干葱、芥兰、大葱、姜、盐、鸡粉、老抽

做法：

1、将豆豉鲮鱼罐头打开，取出鱼肉和豆豉；

2、用厨房用纸巾将鱼肉与豆豉上的油稍加吸掉；

3、接着用刀将鱼肉和豆豉切成小粒；

4、干葱去皮洗净，切成干葱粒；

5、将彩椒洗净后切丁备用；

6、用削皮刀去掉芥兰表皮的老筋，切成稍厚一点的芥兰片；

7、将姜洗净后切成末备用；

8、大葱取葱白切成葱花；

9、将鸡蛋磕碎，取蛋黄倒入碗内，用打蛋器打匀；

10、炒锅烧热，将色拉油倒入锅内，油要多一点；

11、旋转炒锅，尽量使炒锅的每个角落都有油；

12、然后将油倒出，倒出的油可以炒其他菜的时候用；

13、炒锅继续上火，锅内的余油油温在60度左右的时候；

14、将打散的鸡蛋下到锅中，迅速用炒勺搅匀；

15、在锅内鸡蛋刚刚全部凝固时，立即将东方米道五常稻花香米饭下入炒锅；

16、用炒勺快速将米饭与鸡蛋打匀，翻炒；

17、炒锅要完全颠起来；

18、同时，炒勺要不停地翻炒，并且炒勺要有一个下压米饭的动作；

19、目的是将米饭迅速打散，并且同鸡蛋充分融合到一起；

20、将豆豉鲮鱼加入，并且不断翻炒；

21、使豆豉鲮鱼与米饭能最大限度地融合；

22、融合的标准是你会看到米饭的颜色慢慢变得和酱油炒饭类似了；

23、同时你也会闻到很香的豆豉鲮鱼的味道；

24、翻炒3分钟左右；

25、我们将干葱粒、彩椒、姜末粒放入，继续翻炒；

26、炒锅要颠起来；

27、放入盐和鸡粉调味；

28、再次翻炒几下；

29、放入芥兰片和葱花；

30、再加入稍许老抽，翻炒均匀即可。