三伏天，一年中最炎热的季节，每天都处于三十多度的高温添，炎热的天气很容易上火，胃火、心火、肝火……让人烦躁不安、不易入睡、口干舌燥等，这时我们不妨都吃来点清火的食物。夏天，不管有钱没钱，这八种“败火”蔬菜要常吃，清热去火排毒，下火速度杠杠的，比吃药还有效，平安舒心过夏天。

一苦瓜，苦瓜是夏季的“降火良药”，苦瓜中含有一种物质能增强抵抗力，清除体内的有害物质，是降火能手，具有清热解暑的功效。

原料：鸡心苦瓜老干妈豆豉酱高度白酒料酒生抽淀粉油盐

制作：鸡心片加入2勺高度白酒的水浸泡一会儿；九阳晶钻不沾炒锅水加入少许盐，将苦瓜片放进锅中焯煮2分钟后捞出；将鸡心片加入盐，淀粉，料酒和生抽等调味料拌均匀。热锅凉油，加入鸡心片进锅翻炒变色，加入老干妈豆豉酱进锅翻炒均匀，加入苦瓜片进锅翻炒均匀，再加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

二莴苣，莴苣的营养丰富，吃起来清脆爽口，但食后会略显苦味，它具有良好的清热、去火的功效。

原料：莴苣红椒蒜油盐

制作：莴苣片加入1小勺盐腌制一下微微出汁；热锅凉油，下入蒜末和红椒进锅爆香，加入莴苣片进锅翻炒翻炒两下，最后加入盐调味，翻炒均匀即可。

三莲藕，莲藕是水生食物，清甜爽脆，生吃能清热生津、润肺止咳、清热除烦、去火凉血，而熟着吃能健脾和胃、益血补心，有消食、止渴的功效。

原料：莲藕西蓝花蒜红椒糖白醋橄榄油盐

制作：烧锅水加入少许盐，将莲藕片放进锅中煮上一分钟后，再加入西蓝花进锅烫变色后捞出。焯好的配菜放入碗中，加入蒜末和红椒末进锅；加入适量的盐、糖、白醋，再加入少许橄榄油拌均匀即可。

四茄子，茄子性凉，是为数不多的紫色蔬菜，营养丰富，具有清热解毒、降火气，除干燥、祛风通络、宽肠利气、消肿的功效。

原料：长条茄子照烧汁葱花红辣椒油盐

制作：先用刀将茄子斜切成片，不要切断；再将茄子翻过来后再将它垂直切成片，也不要切成断。将茄子摆放在盘中，再均匀地撒少许盐腌制一下；再裹上一层保鲜膜后放入锅中大火蒸上5分钟。热锅凉油，倒入照烧汁焖煮，加入盐调味，再将照烧汁倒入蒸好的茄子上，最后撒上些葱花和红辣椒圈即可。

五芹菜，夏天天气热，人会感到口干舌燥、气喘胸闷，周身不舒服，常吃些芹菜有助于清热解毒，去肝火、解郁热、去病强身等功效，芹菜富含粗纤维，还是减肥瘦身的帮手。

原料：芹菜鸭脯肉蒜粒红椒生抽料酒淀粉油盐

制作：鸭脯肉加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉等调味料，拌匀后腌制一下；烧热锅放入适量的油，放入鸭脯肉翻炒至微微变色，加入蒜粒和红椒圈进去翻炒香味，加入焯好的芹菜进去翻炒，九成熟时加入少许盐等调味，翻炒均匀即可。

六百合，百合是很好的降火食物，它不仅具有清心安神、清除余热、利咽消肿，还有养颜美容的功效，常吃对于缓解热病余热，清肝明目有很好的效果。

原料：百合西芹松子仁油盐

制作：烧锅水加入少许盐和油，加入西芹和百合进锅焯煮变色后捞出；热锅凉油，加入百合和西芹进锅翻炒两下，加入1小勺盐调味，最后放入松子仁，翻炒两下即可。

七绿豆芽，我们都知道绿豆是降火高手，而绿豆发芽后的营养价值却比还未发芽前要高出许多倍，因此绿豆芽的败火功效也要比还未发芽前强，想要降肝火的话不妨常吃绿豆芽。

原料：绿豆芽洋葱青椒胡萝卜油盐

制作：热锅凉油，先加入胡萝卜丝进锅翻炒几下，再加入洋葱丝进锅翻炒香；加入绿豆芽进锅大火快炒两下，再放入青椒丝，大火翻炒几下，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

八海带，海带是一种高营养的蔬菜，有着“长寿菜”的美誉，其热量非常低，吃它有助于对体内积蓄的热量进行清除，夏天多吃海带还可对付因出汗过多出现的体力透支。

原料：海带干大虾冬瓜姜片胡椒粉葱花油盐

制作：烧热锅放入少许油，加入海带片煸炒一下，加入干虾仁煸炒一下；加入几片姜翻炒一下，加入适量的水，放入冬瓜块，加盖焖煮二十分钟，最后加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。