大家好，我是百家作者啊源，今天小编就来带大家一起说一说家常菜。家常菜是家庭日常制作食用的菜肴，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家常菜一般比较简单，家庭利用现有的调味品也可以炒制出来。如酸辣土豆丝、西红柿炒鸡蛋、*豆猪蹄汤等。下面小编分享给大家得五款家常菜做法，快来学学吧。

一、麻婆豆腐

所需食材：豆腐、牛肉、色拉油、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣酱、辣椒油、高汤、辣椒粉、豆豉、玉米淀粉、花椒粉。

1、豆腐块倒入沸水中，转小火，当水处于将开未开时。豆腐块浮起时，小心捞起。浸入放油盐的凉水中，约十五分钟。

2、锅内冷油放入姜、蒜蓉爆香，放入牛肉末煸炒数下。加入豆豉碎和辣椒粉，放入豆瓣酱炒至红油，放入豆腐块。

3、高汤、生抽、花椒粉，沸后改用小火焖。3大勺水兑1大勺玉米淀粉，制成水淀粉。

4、倒入豆腐中勾芡拌均匀，撒上葱花，装盘后撒上花椒粉即可。

二、红油鸡腿

所需食材：鸡腿、白芝麻、油、食盐、酱油、醋、葱、姜、八角、花椒、干辣椒、料酒、白糖、辣椒粉、花椒粉。

详细做法：

1、首先将准备好的鸡腿冲洗干净，表面抹适量盐腌制一会儿。

2、砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥。再加入适量的盐、料酒，大火煮开后。转中火10分钟，再继续焖煮10分钟开锅。

3、鸡腿捞出，趁热放进凉水里。然后将鸡腿脱骨，斩成块。

4、油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒。放入两片姜和适量葱碎，保持小火，将葱姜和辣椒捞出。

5、取一个碗，放入适量的辣椒粉、花椒粉和适量熟芝麻、八角和盐，倒入刚熬好的热油。

6、放入适量的酱油和醋，一点白糖和鸡粉加上2大勺刚做好的红油，淋在鸡腿肉上即可。

三、家常小炒肉

所需食材：猪肉、红尖椒、尖椒、蒜苗、食盐、酱油、鸡精、料酒、白糖、植物油。

1、取带皮的乳猪五花肉，切成柳叶片。

2、加湿淀粉、鸡蛋、精盐、酱油搅拌均匀。

3、放入4成热油滑散捞出。

4、锅内留油少许，放入姜丝、葱丝、滴醋烹出香味。

5、下白糖、甜面酱、*酱炒出酱香味。

6、倒入肉片、木耳、*花菜段、草菇片速炒出锅即成。

7、食时，将生葱丝、面酱、肉片放入蒸熟的夹层饼里即可。

四、肉末蒸豆腐

所需食材：内酯豆腐、猪肉馅、柿子椒、红尖椒、料酒、食盐、蒸鱼豉油、香油、花椒、葱。

详细做法：

1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将内酯豆腐盒的四个角剪一下。使其进入空气，这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了。

2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥，用勺料酒。少许盐腌制片刻，十分钟左右即可。

3、将内酯豆腐切片备用，切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可。

4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉。

5、将肉末放在豆腐上，表面撒一层青红椒粒，浇上一层蒸鱼豉油。

6、水烧开后，上锅蒸10分钟左右。

7、另起一锅，烧热后加香油，花椒爆香。然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，然后撒一层葱花即可。

五、毛血旺

所需食材：鸭血、百叶、*豆芽、郫县豆瓣、姜片、蒜片、肉骨头汤、干红辣椒、花椒、味精、鸡精、冰糖、葱花。

详细做法

1、锅内下油开中火将郫县豆瓣、姜、蒜用小火煸炒香。加高汤熬制后，然后放入冰糖和鸡精，开大火煮开。

2、莴笋叶稍微在锅里烫一下马上捞起，放入大碗里打底。

3、将鸭血,百叶切片，飞水，和*豆芽加入熬好的汤里。烧开后装入打好底大汤盆里，撒入葱花。

4、将色拉油烧热，放入花椒和辣椒。炝出香味，浇在上面就好了。

今天的故事就讲到这里了，大家喜欢本篇文章吗，喜欢的话就给小编一个赞吧。如果您想了解更多美食做法报导的话就请