不会做饭的小伙伴赶紧看过来，你们的福利到了~

今天小夏将为您介绍一道家常菜——红烧鱼的做法。

首先，选鱼很关键，如果选择海鱼的话，小*鱼为好，河鱼则以桂鱼、鲤鱼为好。鲤鱼肉厚细嫩，而且在我们平常市场上是属于比较好买到的，所以小夏今天则用鲤鱼来做这道菜。

那我将开始为您介绍如何做这道鱼：

准备好材料：一条鲤鱼、姜丝、葱丝、葱头、西红柿、小米椒、生抽、食用油，豆豉罐头、料酒、水淀粉、食盐、糖

1.我们买来鲤鱼，不会杀鱼的小伙伴可以让卖鱼的小贩直接帮您宰杀，但是小贩一般都是简单的处理。鱼身上的鱼鳞没有清理干净的，我们还需要进一步处理，拿把刀从鱼尾往鱼头刮，鱼鳞则会掉落。鱼的内脏要清理干净，不然会带有苦味。我们将鲤鱼洗干净，然后拿刀在鱼身两面划几道深痕。撒点食盐，姜丝放在鱼身和鱼肚内，腌制10分钟左右。

2.开火开锅前，我们先拿姜片擦拭锅底。放入适量食用油，用于煎鱼，开大火烧开。等待油热后，火调置到6分左右。将腌制好的鱼放入锅中，要记得把鱼身上的水稍微甩干呢，不然水和油碰到之后会溅开，很多小伙伴不做菜就是怕被油溅到吧。我们将鱼两面煎支金*，要一面一面煎喔。不要煎炸过久，不然会烧焦，太老的鱼肉不好吃~

我们将煎好的鱼起锅，先放一边让它歇着。

3.如果锅底有鱼皮粘住的，建议先洗一下锅。我们起锅，放入少许食用油，加入葱头、姜丝、小米椒翻炒。等待稍微泛*，我们就可以加入豆豉翻炒，再加入切好的西红柿，闷40秒左右。（喜欢吃辣的朋友，可以加点小辣椒），然后我们加入清汤（清汤没过鱼神），待水开后，我们放入煎好的鱼，加入料酒、生抽、白糖（因为我们的鱼是腌制了盐，所以适量不要加太多生抽，根据口味自调）。关到中火，闷五分钟左右，这时我们将少许水淀粉撒在锅内，这样的汤汁会比较浓稠。然后大火稍微收汁，我们起锅鱼放盘子里，将锅内的汤汁淋在鱼身上。最后，将葱丝撒在上面。

这样，我们今天的红烧鱼就做好啦，看到这的小伙伴是不是很想赶快尝一口呢？学会做这道菜的您，一定很开心吧，赶快分享给身边的朋友吧~

我是夏禾沐海——你们的美食小助手。