虾仁炒*瓜

材料：

虾仁、*瓜、葱、姜、蒜、盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、蛋清、花生油

做法：

1.虾仁去虾线、洗净，用厨房纸沾干水分，葱、姜、蒜切片。

2.虾仁加入葱、姜、蒜片、盐、白胡椒粉和料酒抓匀，再加入干淀粉和蛋清。

3.充分抓匀后，腌制10分钟。

4.*瓜洗净，去头尾，切成薄片，越薄越好。

5.起炒锅，热锅入凉油，下入虾仁，大火爆炒至虾仁变色，加入*瓜片和盐，继续大火翻炒。

6.翻炒至虾仁全部变色、*瓜片变软即可。

椒香蘑菇

材料：

茶树菇、鲜青椒、小米椒、香菜、姜片、大蒜片、大葱、酱椒、盐、味精、鸡精、高汤、菜油

做法：

1.将茶树菇洗净，撕成丝放碗里。

2.加入酱椒、鲜青椒碎、小米椒颗碎、姜片、大蒜片和大葱节。

3.调入盐、味精、鸡精、高汤、菜油拌匀。

4.起锅烧开水，放入蒸笼，蒸12分钟即可。

剁椒炒笋丁

材料：

雪菜、冬笋、大葱、剁椒、盐、糖、鸡精、香油

做法：

1.冬笋洗净切成小丁，放入沸水锅中，焯2分钟后，捞出沥干水分备用。

2.炒锅烧油，油烧至6成热，放入大葱爆香，倒入冬笋丁煸炒2分钟，再加入剁椒和雪菜。

3.翻炒几下后，调入盐和糖，继续炒2分钟，加少许鸡精和香油炒匀即可。

豆豉煎鱼

做法：

1.鱼排解冻后，切成块，加葱丝、料酒腌制5分钟后洗净。

2.剁椒、姜、蒜、豆豉切成末。

3.鱼块用厨房纸吸干水分，蘸上一层薄薄的干淀粉。

4.用平底锅煎至两面金*盛出。

5.锅内留油，加剁椒、葱、蒜末、豆豉碎小火慢炒出红油。

6.加入煎好的鱼块，加生抽炒匀即可。