不少喜欢吃辣的朋友应该都吃过老干妈辣酱，浓郁的豆豉酱香混合着油辣的气息，让人能下去不少米饭。今天，叫大家一种家常版老干妈豆豉酱的做法，用来烧菜太好吃了，赶紧进来看看吧！

食材：豆豉50g、干辣椒适量、花椒适量、辣椒面适量、花生适量、芝麻适量、*豆面适量、葱适量、姜适量、八角适量、糖适量、盐适量、酱油适量、食用油适量、水淀粉适量、水适量

做法：

1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。

2、蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。

3、油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。

4、晾凉后碾碎。

5、熟花生碎、熟*豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。

6、油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）

7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。

8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。

9、下花生、*豆面和芝麻的混合物，炒香。

10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。

11、加适量开水，煮沸。

12、加水淀粉勾芡，起锅。

下面介绍一下老干妈白菜粉条肉的做法：

食材：白菜g、干粉条50g、五花肉g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g

做法：

1、准备食材

2、把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起

3、把白菜洗净切块

4、五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末

5、热锅加少许的植物油，加五花肉煸炒出油

6、加姜末，白菜翻炒到变软

7、加老干妈翻炒出香味。

8、加水煮开

9、加粉条拌均匀

10、加盐

11、生抽煮开

12、加胡椒粉拌均匀

13、撒上香葱末即可。

怎么样？你学会了吗