刚出锅的红烧茄子，全家的最爱

做法：

①、将茄子切成厚片，上面打上花刀。

②、将茄子放入热油锅里煎至两面焦*后取出

③、锅中留少许底油，放入一个八角再放入葱姜粒小火炒香，倒入煎好的茄子大火翻炒，加*酒、酱油、盐和少许白糖，翻炒至茄子软烂，出锅前加入蒜粒（略多一点），最后滴入几滴香醋（提香又解腻），OK出锅咯！

剁椒白蛤

买回的白蛤在淡盐水里浸泡两个小时吐尽沙子

然后捞出控净水

锅中放少许油，爆香葱姜蒜末，加入剁椒小火炒香，放入控净水的白蛤大火翻炒，加少许盐、生抽、*酒，翻炒至白蛤全部开口就可以了。（动作要快，不然就炒老了）

麻辣豆豉花蛤

花蛤放在淡盐水里浸泡吐尽沙子，然后捞出控净水待用。

锅中放少许底油，爆香十几粒麻椒，在下入葱姜蒜末豆豉酱炒香，再放入花蛤大火翻炒，加少许盐，*酒，生抽，翻炒至花蛤全部开口，撒少许葱丝出锅。

超级絮叨：茄子是夏季最热门的食材之一，也是为数不多的紫色蔬菜，营养价值极其丰富。不管是蒸、炒、烧还是凉拌，茄子美味独特的口感总是让人感到幸福和满足。

蛤类肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，主要是物美价廉。