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食材：香菇、熟花生米、熟芝麻、生抽、老抽、白糖、豆豉酱

步骤：

1、熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻

2、香菇洗净切小丁备用

3、热锅放油，下姜末小火煸香炒匀

4、倒入香菇丁炒软，加入豆豉酱

5、调入生抽、老抽、白糖炒匀后煮5~6分钟

6、撒入芝麻和花生碎，关火，炒匀即可

食材：姬松茸、杏鲍菇、海鲜菇、口蘑香菇、八角、桂皮、姜、*豆酱、甜面酱、豆瓣酱、生抽、冰糖、花椒粉、熟芝麻

步骤：

1、姬松茸用清水泡10分钟，清洗干净，加入清水浸泡过夜

2、准备好需要的菇类切成丁，泡好的松茸也切成丁，水留用

3、锅里倒油，油多一些，加入配料，小火炸几分钟

4、将菇类的丁倒进去，小火炸香

5、水汽差不多炸干后，倒入姜葱蒜末翻炒，再倒入三种酱炒匀

6、倒入适量的生抽和冰糖，将泡松茸的水倒进去

7、小火炸20分钟左右，起锅前倒入熟芝麻和花椒粉，搅匀即可

食材：*豆酱、姜末、辣尖椒、小米椒、食用油、糖

步骤：

1、将辣椒剁碎，姜切碎

2、将食用油倒入锅子加热，下辣椒，姜一起翻炒

3、再把酱都倒入，炒匀之后小火煮，不时的翻炒下，防止糊锅

4、等酱变得浓稠，咕嘟咕嘟冒泡的时候，下糖，炒匀

5、用消*，晾干的玻璃瓶

6、酱做好趁热装瓶，然后倒扣半小时以上

食材：红尖椒、蒜、白酒

步骤：

1、红辣椒洗干净切段，放入搅拌机搅碎，蒜也搅碎

2、把搅碎的辣椒和蒜蓉加盐和高度白酒拌匀

3、密封十多天即可

食材：牛里脊、香菇、色拉油、葱、姜、蒜、料酒、生抽、豆瓣酱、豆豉酱

步骤：

1、牛肉切丁，加生抽、料酒、葱蒜拌匀腌制30分钟，香菇切碎

2、锅里热油，姜炝锅，倒入腌好的肉翻炒至变色

3、倒入香菇继续翻炒，加豆豉辣酱和豆瓣酱翻炒均匀

4、加入少量水，大火烧开，转中小火熬至浓稠即可

食材：猪肉末、甜面酱、植物油、香油、豆瓣酱、姜、蒜、料酒、盐、蛋清、糖、清水

步骤：

1、两种酱混合均匀备用，蒜姜切末

2、猪肉肥三瘦七的比例搅成肉馅

3、加入少许盐，料酒和蛋清混合均匀

4、锅中放油，八成热时放入蒜酱末炒香

5、放入肉末炒熟炒散，转小火，加入混合好的酱翻炒

6、加入清水小火咕嘟10分钟，根据口味适量加糖

7、可以提鲜并冲淡咸味，避免酱料过咸

8、熬制浓稠即可，关火淋香油出锅

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