豆鼓15克/盐少许/姜末5g

白砂糖1茶匙/青蒜叶碎15g

花椒粉10g/郫县豆瓣酱3茶匙

蒜末5g/油50ml/水淀粉50g

豆腐一块/牛肉末50g/鸡精1茶匙

1.将豆腐洗净，切成1.5厘米见方的小块后，放入淡盐水中煮沸后，捞出过凉水，备用

2.锅中放少许油烧至五成热，下牛肉末小火煸炒至变色后，盛出备用

3.锅中再放余油烧至五成热，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油后，放入姜末、蒜末、剁细的豆豉炒匀

4.向锅中加入大约毫升清水、白砂糖、鸡精搅匀，煮至汤汁滚沸

5.将切好的豆腐、牛肉末倒入锅中旺火烧1分钟，加少许水淀粉勾薄芡，待汤汁变浓稠即可关火

6.出锅前撒上事先碾碎的花椒粉、青蒜叶碎即可

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