—12.21

冬至

既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统节日。冬至是四时八节之一，被视为冬季的大节日，在民间有祭祖、宴饮的习俗。

冬至大如年

又到了阖家团圆的时刻

医院内分泌·老年病科

副主任马宁宁

来为大家推荐冬至药膳啦~

对于北方家庭来说，

冬至日

那必须得来一顿饺子！

南方小伙伴喜食汤圆

那就一并安排了

翠花，上菜！

让大家看看我们的——

人参菠菜饺子/山药汤圆

人参菠菜饺

图片来源于网络

（3-4人份）

人参粉10克，猪肉克，菠菜克，面粉克。

1.将菠菜洗净去梗留叶，加适量清水放入榨汁机，榨成绿色叶汁。

2.猪肉洗净后剁成肉末，加酱油、盐、胡椒面、姜末抹匀，加少量清水，再放葱花、人参粉、麻油拌成馅。

3.菠菜汁放入面粉内搅和、揉匀，揉至面团光滑为止，然后擀饺子皮、放馅包成饺子。

4.锅内放清水煮沸，下饺子煮熟即可。（蒸、煎亦可）

补气益血，补心安神，适用于气虚无力、心悸怔忡、食欲不振、四肢无力等症。

山药汤圆

图片来源于网络

（3-4人份）

生山药克、白糖克、糯米粉克。

1.糯米粉加入适量清水，揉合成大块的软面团后，放置备用。

2.把生山药洗净后蒸熟；将山药剥去外皮，放入大碗内，捣烂，加入白糖搅拌均匀。

3.取下一块小面团，把面团中间按出凹状，放入适量山药馅包好，用双手手掌揉搓成球形，锅中加清水煮熟即可食用。

滋补肝肾，适用于小儿身体羸弱、营养不良或肺结核虚、慢性肺炎虚弱。

光吃这些可远远不够

翻遍菜谱

结合养生知识

再给大家推荐——

“四菜一汤”

猪肚鸡汤

图片来源于网络

（3-4人量）

猪肚1只、老母鸡半只，枸杞、白果20克、胡椒10数粒、红枣2个、姜一块、陈皮2片。

1.将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，冲洗净，切成条状；老母鸡切块；将猪肚和老母鸡放入沸水中，加少许料酒焯5分钟。

2.白果洗净，取肉；红枣、陈皮洗净，姜洗净拍扁，白胡椒用网袋装好。

3.将猪肚、鸡肉、配料放入洗净的沙锅中，注入清水。加盖慢火煲2小时， 加入枸杞子煮开5分钟，用盐调味。

猪肚鸡汤有非常好的滋补作用，对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒*伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、温补、散寒、止胃痛和排*的功效。

胡椒茴香牛肉汤

图片来源于网络

（3-4人量）

胡椒15克，大茴香15克，牛肉克，大蒜1条。

1.胡椒、大茴香洗净，大蒜洗净切节；牛肉挑去筋膜，洗净，切成大块。

2.把全部用料放进锅内，加清水适量，武火煮沸。

3.沸后文火煲2小时，调入酱油、味精。

胡椒能够温中散寒；大茴香，又称八角，能祛风理气、和胃调中；此汤具有温中散寒、理气暖胃的功效。

桂皮丁香鸭

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（3-4人量）

鸭1只，丁香5克，桂皮5克，白豆蔻5克，料酒、盐、葱、姜、味精适量。

1.鸭去毛去内脏，洗净，放锅内。

2.丁香、桂皮、白豆蔻用清水煎熬2次，每次约20分钟，收药汁约6碗。

3.药汁倒入鸭锅内，加葱姜、料酒煮沸，改用文火煮熟。

4.用花椒、茴香、红糖、酱油、葱、姜、盐等熬汁，将熟鸭放汁中稍煮，并用汁不断浇淋鸭身，至皮呈红时捞出食用。

鸭配丁香、桂皮，有温脾和胃，祛风散寒功效，使本药膳具有温中暖胃，补肾助阳的功效，成为肾虚、脾胃虚寒的食疗方。

枸杞芝麻虾

（3-4人量）

虾克、枸杞20颗、芝麻适量

1.油锅内放入姜蒜炒香，放入虾煸炒。

2.炒到半熟即可把锅内多余的油倒掉，放料酒，放枸杞汤2勺，改中火焖三分钟。

3.放少许老抽、盐和糖，起锅时再放芝麻、枸杞和葱。

枸杞可滋补肝肾、养肝明目，芝麻有益肝养发、强身抗衰老的功效。搭配虾，可增强免疫力、抗早衰以及缓解腰肌酸痛。

栗子焖南瓜

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（2-3人量）

大蒜6个，栗子克，南瓜克，豆豉、葱、花生油、食盐适量。

1.南瓜去瓢、籽、皮，切块；栗子去壳；大蒜洗净，拍碎去皮；葱花切碎。

2.热油起锅，放入大蒜、豆豉爆香，再入南瓜、栗子翻炒片刻。

3.加入适量清水，盖上锅盖，大火烧开后转中火焖20分钟左右，食盐调味，撒上葱花，即可食用。

栗子，具有养胃健脾、补肾壮腰的功效。大蒜，有健脾胃、祛湿浊、消肉食的作用。南瓜性温味甘，能润肺益气，化痰、疗便秘。辛温的蒜子搭配温养的栗子和南瓜，成就了一道补而不滞的素食，能增食欲、补脾肾。

来源：医院