食材：

蒜苗、肉丝、葱、姜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉

做法：

蒜苗掐头去尾，洗净切成2-3公分的小段。

葱姜切末。

猪肉先切片再切条，加一勺料酒、盐和淀粉抓匀上浆腌制十分钟。

锅热倒油，加入腌好的肉丝滑炒至表面变色，下入葱姜末倒炝锅。

下入蒜苗，加生抽，老抽，糖，盐，鸡精调味，翻炒均匀。

食材：

花菜一个、五花肉少许、干辣椒4个、大蒜2瓣、青辣椒2个

做法：

五花肉切片，花菜洗净切开小朵，然后焯水捞出备用，辣椒切长段，大蒜切片。

热锅凉油，油三成热，放入五花肉，慢慢焙出油。

肉炒好后，加入红干辣椒和大蒜片翻炒。

加入花菜，青辣椒翻炒，由于花菜焯过水，所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色，一点糖和适量盐和味精，出锅即可。

食材：

豆腐克、肉末50克、剁椒2匙、大蒜2瓣、韭菜适量、酱油3匙、蚝油匙、高汤（没有就开水吧）碗

做法：

韭菜切小段，大蒜切碎备用。肉末用少许料酒和酱油和油腌制5分钟。

豆腐切块入锅双面煎金*出锅备用。注意煎的时候要一面完全煎好再翻面，不然容易粘锅。

热锅下肉末翻炒至变色后捞出，再倒一些油，下大蒜和泡椒爆香，闻到香味后下煎好的豆腐块。下肉末，下高汤。煮开后下酱油和蚝油，中火煮至收汁撒上韭菜段再煮一会至韭菜段熟透即可出锅。

食材：

里脊肉克、胡萝卜根（小）、*瓜根、木耳8-9朵、鸡蛋2个、小葱根、蒜3瓣、盐小勺、蚝油勺、生抽勺、生粉勺、料酒勺

做法：

首先把里脊肉切片，加一勺淀粉一勺料酒腌制0-20分钟，腌制肉的过程可以把蔬菜洗干净，*瓜、胡萝卜切成菱形片，木耳泡发，葱和蒜切成末，鸡蛋加小半勺盐打散。（*瓜和胡萝卜切菱形片的方法：斜着把*瓜、胡萝卜切成小段，然后立起来切片就是菱形的了）。

锅内入油把鸡蛋炒散盛出。

锅内再倒入适量油把腌好的肉片下锅炒至发白盛出。

锅内留少许底油下葱蒜末爆香，然后倒入胡萝卜片翻炒-2分钟。

然后倒入木耳和肉片翻炒，加入一勺生抽一勺蚝油翻炒片刻。

接着加入*瓜片和鸡蛋翻炒，加入一小勺盐调味。

淋入淀粉水勾芡就好了。

盛出装盘，美味营养的木须肉就做好了。

食材：

虾仁g、小葱3条、姜末2g、蒜末5g、酱汁比例：盐g、糖g、花雕酒/料酒5g、淀粉2g、清水30g

做法：

新鲜虾仁g，加用盐3g和淀粉0g反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐g和淀粉2g腌制5分钟。

小葱切段，姜蒜切末。

盐g，糖g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g调成酱汁备用。

炒锅烧热，加入食用油汤匙（约0g）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。

两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。

煎至变色（约7分熟）。

炒出姜蒜的香味。

淋入调好的酱汁。

大火煮滚酱汁。

注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。

待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。

翻炒均匀即可出锅装盘。

成品色泽红亮，芡汁均匀包裹住虾仁。虾的香气和葱香，蒜香融为一体，十分开胃。

食材：

四季豆克、猪肉末50克、干辣椒6颗、姜小块、蒜头、生抽、盐、白砂糖少许、老抽

做法：

四季豆摘去两头和筋，洗净，沥干备用。

锅内放入适量的油，待油热，放入四季豆炸制。

炸至四季豆表面微皱，捞出，沥干油份，备用。

将干辣椒切断，姜切末，蒜切末。

另起一锅，锅内放入适量的油，待油热，放入姜蒜辣椒爆香。

放入猪肉末。

加入生抽和老抽将肉末，煸炒均匀。

向锅中加入炸好的四季豆。

加盐调味，加一点儿白砂糖提鲜，翻炒均匀即可。

食材：

里脊肉克、青红辣椒各一个、红萝卜/3根、干木耳30克、郫县豆瓣酱2汤匙、蒜瓣两粒、姜蓉少许、泡椒八个、葱白两段、盐一小勺、糖一汤匙、香醋一汤匙、酱油两汤匙、料酒少量、油适量、淀粉2汤匙、清水3汤匙

做法：

木耳泡发，里脊肉切丝，用少许盐，糖抓均匀，一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用，用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：：：0.3：2：3。

锅烧热，倒入少许油，倒入瘦肉滑油。

肉身变白装起备用。

锅里留油，放少许蒜末，爆香后放入木耳快炒几秒。

加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用。

锅里再次放入少许油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆。

舀入两汤匙郫县豆瓣酱。

炒出红油。

加入滑好的肉丝，翻炒均匀。

倒入青红椒丝。

翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝。

再倒入之前兑好的酱汁（酱汁中可以加入3汤匙的清水），再次翻炒均匀。

少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用。

食材：

猪心半个、青椒一个、腌咸菜少许、料酒、生抽、鸡精、盐

做法：

猪心切开，洗净里面的血水，切成薄片，装入一空碗中，倒入少许生抽、料酒、鸡精，腌上5分钟左右。

青椒洗净，去籽，切成菱形段，腌咸菜切细。

油锅烧热，倒入青椒，咸菜，翻炒2-3分钟后，倒入少许生抽，加适量的盐。翻炒匀后，倒入事先腌过的猪心片。

大火爆炒2分钟左右，炒至猪心熟但不老时，就可出锅装盘。

食材：

杏鲍菇2个（约克）、青椒个、洋葱半个、糖杯、酒杯、酱油杯（约25克/杯）、油适量

做法：

杏鲍菇清洗干净，滚刀切块，洋葱和青椒分别切块。

热油锅，放进杏鲍菇煎炒至表面微*。

加入酒。

加入酱油。

加入糖。

翻炒均匀，盖上锅盖大火煮开后转小火煮6分钟左右。

加入洋葱和青椒块。

翻炒均匀，并转大火收汁至酱汁浓稠即可，不要把酱汁收干，有点酱汁蘸着一起吃更美味哦。

食材：

鸡腿2只、青红椒各个、大蒜4瓣、生姜5片、蚝油大匙、料酒小匙、玉米淀粉小匙、清水大匙、香辣豆豉酱大匙

做法：

鸡腿去骨，将肉切成小块。青红椒切成小块，大蒜切粗条，生姜切片。

用腌肉料将鸡块拌均匀，腌制20分钟。

锅内冷油下姜条、蒜片爆香。

锅内热大匙油，放入鸡块煸炒至变色。

加入大匙香辣豆豉酱，青红椒块，翻炒至入味即可出锅了。

食材：

羊里脊克、香菜00克、鸡蛋个、姜蒜适量、料酒0克、酱油5克、淀粉0克、孜然5克、辣椒粉0克、小苏打5克、盐0克

做法：

羊里脊洗干净，顶刀切片，放入碗中，依次下入盐、味精、糖、料酒、小苏打、酱油和葱姜水，搅拌上劲。

然后下入鸡蛋液，少蛋清。淀粉搅拌均匀，放入少许色拉油，腌制十分钟。

取净锅一个，大火烧热下入色拉油，烧至五成油温，下入腌好的羊肉，用筷子搅拌散开，五十秒后倒入漏勺；记住：要热锅凉油，不然会粘锅底。

锅上火，小火炒制孜然碎、辣椒面，炒出香味。

下入滑熟的羊肉，翻炒几下；炒制羊肉时火不要太大，不然孜然辣椒面会糊。

可以加点鸡精、香油，再次搅拌均匀，就可以关火了， 撒上香菜。

羊肉既能抵御风寒，又可补身体，孜然和辣椒的用量都很大，这会让羊肉吃上去更有风味。

食材：

玉子豆腐4根、西红柿2个（小）、番茄沙司2大勺、糖茶匙、油、盐适量

做法：

首先将玉子豆腐切成厚约cm的片，西红柿去蒂滚刀切小块。

热锅，冷油放入切好的玉子豆腐，小火煎至两面金*。

煎好的玉子豆腐盛出备用。

热油，放入两大勺番茄沙司，炒香。

接着放入切块的西红柿和Step3煎好的玉子豆腐，翻炒，使其均匀地裹上番茄沙司。

调入茶匙糖，适量盐即可。

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