昆明人菜坛子里不可缺少的下饭菜

老土坛子，几乎在昆明家家必备

里面腌制的东西

虽不是什么山珍海味

但也人牵肠挂肚

坛子里有泡菜、咸菜等，昆明人腌制的 不逊色于其他任何地方。有了这些下饭咸菜，何必再买老干妈？毫不夸张的说，一碗白米饭，只要配上它们，三碗不在话下！所以，以下将要介绍的东西都是 的伴手礼。

泡

姜

泡姜色泽微*，鲜嫩清香、味道微辣带甜。

*火

绿

各种辣子炒在一起辣味不言而喻，用来拌饭、拌米线吃都超级棒的选择！

地牯

牛

地牯牛味道咸香，入口清脆

茄子

鲊

昆明人最喜欢吃的酱菜是什么，多数会回答：茄子鲊。茄子鲊拿出来炒着吃，实是下饭好菜。

糟辣

子

糟辣椒色泽鲜红，香浓辣鲜既辣又酸，风味独特。

泡大

蒜

这个算重口味类型的，但是泡的好完全能掩盖住蒜的辣味，吃起来超级可口。

豆

豉

豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉在昆明读作豆sī，由黑豆或*豆发酵而成。

藠

头

藠（jiào）头味道有点甜又略带酸辣，口感香脆，汁液会将藠头的香味送满你整个口腔。

腌蒜

薹

大家都知道蒜苔是炒肉的好料，但昆明人还有一招，就是腌蒜苔。说起这个，嘴馋的又要流口水了！

韭菜

根

韭菜根似乎在别的地方应该是被丢掉的吧？只有西南地区才会把这个当宝物利用，而且被很多人喜爱。

腌

菜

泡菜坛子里最常见的就是腌菜，腌菜的酸，辣，香，开胃、下饭。

酸萝

卜

酸萝卜酸中有甜，甜中带香，再加上辣椒的辣味，这种味道只能品尝，难以言传。

泡

莲花白

香脆的口感，酸酸的味道， 是开胃小菜中的战斗机。

甜

白酒

甜白酒是大米酒曲在大缸里相互碰撞的结果味道甜美，也有酒的香味

酸

笋

吃过酸笋鸡吗？夏天酸酸辣辣的，是解暑美食！

卤

腐

卤腐，几乎是家庭必备的酱菜，带有姜丝更好吃。

小小的菜缸子

里面藏着的只有你想不到的美味

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长按







































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