别再傻傻的煮小米吃了，小米这样吃，比参汤补、比鸡汤香！

你是否曾厌倦了过多精制的米、面、粉？或许现在正是时候尝试些不同，比如小米，它是个很好的选择哦~

食疗佳品——小米

“稷”为古代称呼，指代小米，曾被帝王尊为谷神，供奉祭祀之用。

而今人们更熟知它的名称为粟米，是指北方的一种经去壳处理的谷物。

李时珍赞誉小米为“煮成粥后能够滋补丹田、弥补体虚、调养肠胃”，并称其具有“补益体虚、健脾消化、和胃安神”的功效。

小米的用途广泛，适用于老年人、体弱者、病患者、产妇和婴幼儿进行身体调理。

因其被誉为“养胃佳品”，经常食用可促进脾胃健康。

在清晨品尝一碗热腾腾的小米粥，不仅能温暖胃部和全身，还能让一整天都感到舒适惬意。

此外，小米还以其助眠功效而著称，有助于改善睡眠质量。

因此，如果你有失眠等问题，不妨经常饮用小米粥。

一般来说，小米的食用方式多样，其营养价值比鸡汤补、比参汤香。

常见的小米食用方式有四种：熬制成粥、用作煮饭、磨成小米面用于蒸食。

或者作为配料制成小米粉用于蒸煮肉类或排骨。

这些吃法各有独特的味道，但以熬制成粥来饮用最为推荐。

以下是一些食谱小编向大家推荐~

1.小米南瓜粥

南瓜去皮切丁，小米洗净，将二者一起放入电饭煲浸泡半小时后，熬煮至软烂即可。

注意的是，淘洗小米时不要用手搓，不要长时间浸泡，更不要用热水淘米。

2.荷香小米蒸排骨

排骨经蒸煮后，散发着阵阵清香，伴随着米粒吸附的荷叶芬芳，构成了这道诱人的荷香小米蒸排骨。

将小排剁成小块，去除血水并洗净。

将豆豉、姜、蒜剁碎，将泡发的香菇切成段，将洗净的小米浸泡在干香菇水中一段时间。

烧热锅后倒入少量油，加入剁碎的姜蒜，炒出香味后加入豆豉，翻炒后取出备用。

将泡好的小米、香菇段、炒好晾凉的豆豉姜蒜与排骨混合，加入酱油、料酒、盐、糖和少许香菇水，搅拌均匀后腌制两小时。

清洗鲜荷叶，铺在蒸笼上，将所有腌好的材料倒入后用荷叶包裹，放入蒸笼中蒸1小时即可。

3.小米粉蒸肉

猪肉需先切片，然后腌制于酱油、五香粉等调料中，时间长达12小时。

另一边，将洗净的小米浸泡30分钟。

接着，将腌制好的猪肉均匀裹上一层米粉，与浸泡好的小米混合均匀。

准备土豆，洗净并切块，铺在容器底部，然后将处理好的肉放在土豆上层。

随后，将这一整个容器放入蒸锅中，加水上汽，蒸煮1小时即可。最后，我们再讨论一下选购小米的技巧吧。

好的小米，得这样挑

挑选小米时要慎重，如果存放时间过长，不仅外观会失色。

营养价值也会减少，导致部分胡萝卜素、矿物质和维生素B1、B2的流失。

新小米所熬制的粥口感丰富，米油浓郁厚实，香味浓郁且黏稠细腻，口感软糯可口。

相比之下，长时间存放的陈小米所制粥品则表现出米油减少，口感下降。

以下是四种方法，可助您辨别出优质的新小米。

1.看颗粒和色泽

陈小米因失水或受潮等原因，颗粒不规整，色泽发白，无光泽。

2.闻气味在手掌中取少量小米，轻轻搓动或吹气使其升温，然后迅速闻其气味。

新鲜的小米应具有清新的香气，而若有刺鼻或发霉的气味，或者米香淡薄，那就是陈旧的小米了。

3.试硬度和手感

选购时，你可以用牙齿轻轻一咬。如果米粒在你的咬力下立即碎裂，那就是陈小米。

另外，你可以抓一把小

4.看是否有糠面

新米的米粒会相对松散，会像沙子一样从指缝中溢出；而陈米则带有一种油腻感，更容易粘在手上。

可以在购买小米时尝试捏一把再放开，若手上留有糠米，则表示其为新鲜的。

若没有残留，说明是陈旧的小米，因为糠米已经沉淀在底部了。