说到芡实，很多人都知道，它是一味中药名，也是我们日常用来调理身体的好食材。具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效。在《本草求真》中有记载：“芡实如何补脾，以其味甘之故；芡实如何固肾，以其味涩之故。惟其味甘补脾，故能利湿，而泄泻腹痛可治；惟其味涩固肾，故能闭气，而使遗、带、小便不禁皆愈。功与山药相似，然山药之阴，本有过于芡实，而芡实之涩，更有甚于山药；且山药兼补肺阴，而芡实则止于脾肾而不及于肺。”说到芡实的新鲜果实，那住在农村的人就非常清楚了，很多池塘里都有，那是他们儿时的零食，因外形像“鸡头”，人们称它为“鸡头米”。剥开果实的外壳，里面像石榴一样含了一粒粒的籽，那是新鲜芡实。新鲜芡实在吃之前，还要剥去外面的表皮，味道粉粉的。不过，我今天要介绍的不是芡实，而是连接芡实的那根茎，我们叫它“鸡莲梗”，鸡莲梗中间犹如藕，有很多孔，人们误以为它就是藕带，其实这完全是错误的想法，它与藕带无论是外形还是口感上，都是不一样的。鸡莲梗与藕带一样，也是夏季特有的食材，但却少了藕带那份清香，味道有点微酸。在我心里，总以为此菜如同“鸡肋”般，吃与不吃都可，我也不知它的作用是什么。不过，世间万物，都会有其一定的作用，鸡莲梗也是如此。它其实还是一味中药，具有清虚热，生津液之功效。在《滇南本草》中有记载“止渴，除虚热”，主治虚热烦渴，口干咽燥。每个人的饮食习惯不同，所以采取的烹饪方法也会不同。有的人会简单地把鸡莲梗清炒，有的人则会放些辣椒，再撒上点我们江西的特产——家乡豆豉，咸香辣，妥妥的一道夏天配饭的开胃菜。我不吃辣，但也会配些豆豉来炒，很香。以前我并不喜欢豆豉，对它的喜爱，真的是年长以后才开始的，也许年龄大后，才能静心品味它的香气。……烹饪方法……炒鸡莲梗主要材料：鸡莲梗、生姜、蒜瓣、豆豉调味料：食用盐方法：1、鸡莲梗洗干净、切斜片，备用。2、豆豉用水先泡软一下，待用。3、生姜洗净切丝、蒜瓣切片。4、倒油入炒锅，烧热，放入姜丝、蒜瓣片、豆豉炒出香味，把切好片的鸡莲梗倒入翻炒，加稍许水接着翻炒，直至把鸡莲梗炒至有些软，加适量食用盐，翻炒均匀即可盛出装盘。小贴士：烹饪方法仅供参考，喜欢吃辣的可加些辣椒一起炒。（谢谢阅读，如果大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并


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