豆豉又名豉、幽菽、康伯,是中国人民传承了多年、风味独特的一种食品。四川豆豉是我国豆豉文化中的瑰宝，其历史悠久、种类丰富、品质上乘，可谓川菜制作中重要的特色调味品，既是民众日常饮食不可或缺的佐餐小菜，又是四川饮食文化的重要组成部分。

四川豆豉的生产、制作及食用，体现了民众勤俭节约的传统美德，表达了天人合一的饮食观念，符合饮食养生的思想，凸显了四川社会融合创新的精神。发掘、研究四川饮食中的豆豉文化具有重要的经济、社会和文化价值，必将进一步传承、弘扬川菜调味品文化，传播、提升四川豆豉品牌，推动四川豆豉产业走向壮大。

豆豉食用的历史，秦汉时期———豆豉起源学者们