家里再没钱，也要坚持给孩子吃“它”，补钙健脑，长个学习好！让孩子天天吃肉不如让孩子多吃鱼，鱼肉补脑又益智。鲫鱼中富含丰富的硫胺素、核*素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。孩子要常吃。一般孩子都会比较喜欢吃香的味道重一点的食物，不喜欢吃清蒸的鱼，今天小编给大家带来一道味香好吃的豆豉鲫鱼，鱼香浓郁，清淡的鱼肉沾上橘红色的酱汁，让孩子胃口大开，非常下饭。具体的做法可以跟小编一起来看看，记得分享给朋友们哦！

豆瓣鲫鱼

By食趣菜菜屋

配料：

鲫鱼1条、蒜3瓣、豆瓣酱60克、老姜20克、料酒30克、白糖5克、淀粉20克、大葱半根、小葱1根、醋8克、豆豉20克

烹饪步骤：

1.提前将原材料准备好叨叨叨：鲫鱼处理干净内脏和鱼鳃，以免有腥味

2.用葱白、姜片、料酒、盐腌制鱼，码味去腥，时间15分钟左右叨叨叨：鲫鱼表面用刀划斜刀，便于入味

3.锅内倒菜籽油烧热至6、7成时下鱼，炸至表面金*定型叨叨叨：为了防止鱼粘锅，可以在锅底下放入几片姜片

4.将大蒜、老姜切碎；葱切成花

5.鲫鱼炸至金*后，捞出待油温升至8成时再下入锅中复炸一遍叨叨叨：复炸就是炸两遍，这样炸出来的鱼外酥里嫩

6.锅内留适量底油，下大蒜、老姜、豆瓣酱炒香，炒出红油，然后下豆豉炒香

7.炒香辅料后倒入适量清水

8.将鱼下入锅中大火烧开，小火7-8分钟叨叨叨：小火才能入味把豆瓣、姜蒜的香味融入其中

9.将淀粉用水调成水淀粉

10.烧鱼时加料酒、白糖调味，一边用铲子将汁淋在鱼上，鱼熟后捞出叨叨叨：白糖可以提鲜

11.烧鱼时加料酒、白糖调味，一边用铲子将汁淋在鱼上，鱼熟后捞出

12.煮好的鱼放入碗中，将煮好的汁儿淋在鱼上即可，成品出炉，一条咸下饭的鱼就做好了

烹饪小贴士：

1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

大家学会这种做法了吗？

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