糖醋排骨

主配料：猪小排g生姜少许

调料：白糖米醋料酒盐老抽

制作流程：1.将猪小排剁块洗净，生姜切片备用。

2.锅烧热加油倒入姜片炒香再倒入猪小排炒到发*。

3.此时就可以放入*金比例中的调料了，顺序是先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀。

4.再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。

5.20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅，锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦。

梅子酱排骨

主配料：猪小排葱姜冰花酸梅酱

调料：生抽老抽料酒冰糖

制作流程：1.猪小排剁块洗净放入锅中汆水。

2.锅烧热，加油放入姜片炒香，倒入猪小排炒至发*。

3.排骨煸透后加适量的料酒加盖焖一会，倒入适量的生抽、老抽、冰糖、一大勺梅子酱，再倒入浸过排骨的热水煮开转小火加盖煮25-30分钟。

4.焖煮好之后进行收汁即可。

豉汁蒸排骨

主配料：猪小排干豆豉姜蒜

调料：盐生抽白糖料酒胡椒粉耗油生粉

制作流程：1.猪肋排剁成小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。

2.干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉调匀做成豆豉汁。

3.把调好的豆豉汁倒进排骨里拌匀，淋一大勺食用油拌匀（花生油更好更香）再加一勺生粉拌匀。

4.入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

红烧排骨

主配料：猪小排大蒜生姜八角桂皮香叶冰糖啤酒

调料：老抽生抽盐味精胡椒粉料酒

制作流程：1.排骨剁成块洗净汆水，生姜切片。

2.锅烧热加油，放入姜片大蒜子炒香，再倒入猪小排炒至发*。

3.再倒入料酒和啤酒还有适量的水烧开，烧开后放入香料及调味料，盖上锅盖焖煮15分钟。

4.15分钟过后揭盖进行收汁，到汤汁浓稠时即可出锅。

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