大家好！欢迎来到亭亭的美食世界，我是亭亭。今天亭亭来给大家介绍一道豆豉蒸鱼，这可是一道亭亭从小爱到大的美食啊！记得亭亭小时候特别爱吃鱼，但是那时候家里的经济条件可不允许经常能有鱼吃，只能在逢年过节餐桌上才能看到鱼的身影，亭亭依旧记得那时候妈妈做的豆豉蒸鱼的味道，鱼肉又嫩又鲜，然后吸收了豆豉的那种独特的咸香的味道，每次餐桌上有这道菜的时候亭亭都会多吃一碗饭，真的是现在想起来都忍不住流口水。后来长大了，妈妈就将这道豆豉蒸鱼的做法教给了我，但是在我眼里，妈妈做的豆豉蒸鱼是最好吃的，现在远在他乡，想念家的味道的时候亭亭就做上这样一道豆豉蒸鱼，就会感觉在家里吃饭一样。

这道豆豉蒸鱼是用*花鱼做的，*花鱼它刺少，而且肉质鲜嫩，非常适合给小孩子吃，而且蒸出来的*花鱼最大程度的保留了鱼本身的营养和鲜味。市面上的*花鱼分两种，分别为大*花鱼和小*花鱼，大*花鱼的刺少但肉质要稍微比小*花鱼差一些，而小*花鱼的刺相对于多些，但它的肉质更鲜美。这就要看各位小伙伴们是做给谁吃了，如果是小孩和老人的话就尽量用大*花鱼做，如果要追求鲜嫩的口感就用小*花鱼做。好了，话不多说，感兴趣的小伙伴赶紧跟着亭亭一起来做一道美味豆豉蒸鱼，入口鲜香，营养开胃，做起来真不难！

主料：*花鱼（一条）、豆豉（30克）、生抽（10克）、蚝油（5克）

辅料：生姜（适量）、小葱（适量）、花椒粒（适量）、食盐（适量）

1，首先将从市场买回来的*花鱼去鳞，然后将鱼的内脏取出，将鱼肉洗干净，如果有的小伙伴嫌处理鱼麻烦的话可以叫商家替你处理干净，不过有些商家在处理鱼肉的时候会很浪费，所以亭亭一般都是买回家自己处理的，等到鱼处理好了后就将生姜洗净用刀切片，切好后放进鱼肚子里，接着再放些花椒粒进去。

2，鱼的肚子塞好后就将鱼的身体上抹一些食盐，多搓几下，这样会让盐更好的渗入到鱼肉里面，然后就是将小葱洗净切段，撒在鱼的表面，在加上几片生姜，鱼的里面和外面都放里生姜这样能更好的去处鱼的腥味，接着就是加上一些豆豉了

3，准备好一个锅，往锅里倒入适量的清水，用大火将水烧开后，将可以将鱼放在锅里蒸了，大概蒸个十五分钟的样子就可以了，这时候打开锅盖的时候要小心点，不要被水蒸气给烫着了

4，在蒸鱼的这段时间可以调酱汁，准备一个小碗，往里面倒入10克的生抽和5克的酱油，用勺子将其搅拌均匀后放在旁边备用

5，等到鱼蒸的有十分钟的时候就小心的打开锅盖，将调好的酱汁淋在鱼的表面，这样中途淋酱汁是为了鱼肉能够充分的吸收酱汁的味道，更好的给鱼调味，淋好酱汁后继续盖上锅盖再继续蒸五分钟

6，等过了五分钟一道鲜嫩咸香的豆豉蒸*花鱼就可以出锅啦！各位小伙伴们看着下图有没有让你流口水呢？

1，我们吃鱼就要讲求一个新鲜，所以各位小伙伴们在市场上买鱼的时候一定要挑活蹦乱跳的活鱼，这样的鱼肉吃起来才会有口感

2，我们在调配酱汁的时候要根据自己买的鱼的大小来调配，亭亭这里调料的量是差不多一斤鱼的量，所以各位小伙伴可以在这基础上加一点或减一点

3，做这道菜的另一个关键就是豆豉了，亭亭这里用的是干豆豉，如果有的小伙伴们家里有那种罐装的豆豉的话也可以，豆豉在这里主要是去除鱼腥，增加口感层次的作用

这道豆豉蒸*花鱼平常在家非常的方便，只要将鱼放在锅里蒸然后再调点酱汁就可以了，各位在家里做饭做累的小伙伴们非常轻松简单的将这道既美味有营养的豆豉蒸鱼做好，这样既不让自己太累，也能为家里人做出一道非常好的菜肴。而且这道菜非常的适合肠胃功能不好的老人和小孩吃，因为鱼肉本身比那些猪肉什么的要更容易被肠道消化吸收，并且鱼肉所含的营养并不比其他的肉的低，所以家里有老人和小孩的朋友可以在家尝试着做这道豆豉蒸*花鱼来给它们吃。

好了，这期的豆豉蒸*花鱼就介绍到这里，如果有在制作的过程中遇到什么困难的可以在下方留言，亭亭会及时的回复并帮助小伙伴们解决问题，又或者尝试之后就爱上这道美食的也可以在评论区分享你的感受哦！