四川豆豉在当代饮食中的表现，四川豆豉品类丰富，品牌比较突出，产业规模不断壮大四川豆豉在厚重的历史文化积淀下，经过代代人不懈的传承、创新，发展至今天，形成了区域优势凸显、品牌突出的鲜明特色，为丰富民众饮食生活，传播、弘扬川菜文化做出了重要贡献。一是豆豉工业化步伐不断加快。

注重传统工艺与现代食品加工技术相结合，不断提升豆豉的品质，打造现代豆豉品牌。如今，四川潼川豆豉、成都太和豆豉产量大、质量优，已成为全国豆豉知名品牌，品牌影响力强。其中，潼川豆豉品种独特，是毛霉型豆豉的典型代表，其制作技艺已成为国家非物质文化遗产。

同时，四川豆豉风味系列产品研发成绩喜人，现已创制出牛肉豆豉、青椒豆豉、麻辣豆豉、红苕豆豉、花生豆豉、芝麻豆豉、香辣豆豉等系列风味产品，丰富了豆豉产品的种类，满足了民众多样化的饮食需求。二是传统手工制作的豆豉遍地开花，成为了当地特产。

四川豆豉在工业化生产的同时，传统手工制作的豆豉也在不断发展，农家特色突出，寄托着川人浓浓的思乡情结和儿时怀念，赋予了饮食文化暖人温度和浓厚情感。四川农家手工制作的豆豉种类多样，分布广泛。

比较有代表性的有：古蔺干豆豉、泸州水豆豉、广元*豆坨坨豆豉、巴中通江臭豆豉、唐桥风味豆豉、板桥五香豆豉、宜宾豆豉粑、邻水豆豉粑、凉山西昌豆豉巴饼等。它们的制作方式有别，风味各异，已成为当地知名的饮食特产，在给当地民众提供美味的同时，还通过网络销售的形式发往全国各地，带动了当地农民脱贫致富。

四川豆豉是川菜特色调味料，烹制出众多川菜经典菜肴四川豆豉具有颗粒饱满、黝黑发亮、提鲜增香、调味百搭、回味悠长的特征，是川菜特色调味料之一，广泛运用于川菜制作。豆豉在川菜制作中使用类型非常丰富，有豆豉、豉汁、豉油、豉酱等，《川菜烹饪事典》一书记载了川菜众多复合味型，其中，家常味型与麻辣味型都需要用豆豉调制。

豆豉与川菜烹制方式搭配灵活，广泛应用于炒、蒸、烧、拌、煎、焖、烤等烹饪方式，能够为菜肴增色增香。查阅许多川菜烹饪类书籍，用豆豉调味的川菜经典菜肴有数十道之多，如：豆豉鱼、豆豉鸡、回锅肉、麻婆豆腐、冬菜扣肉、蒸腊肉香肠、粉蒸牛肉、烧鲢鱼、毛肚火锅、麻辣兔丁、剁椒牛百叶等，它们的调味离不开豆豉，豆豉不仅增强了菜肴色泽，还提升了菜肴美味。