最近朋友给我寄东西，顺便给我寄了点他们那边的特产，说我肯定没吃过。她还一直保持神秘不告诉我，收到一看，形如粉丝，很硬，不过是金*色的。她才告诉我是钢丝面，哈，这词我还真是头次听说。跟几个朋友提起，都说没听过不知道是什么，不过听名字就感觉面一定很硬。

钢丝面是内蒙西部特有的美食，是虎旦内蒙烧麦馆的招牌菜。钢丝面是用玉米面经过多道工艺制作而成，有的也掺入小米面，形状就象粉条的形状，因其硬的像钢丝，故有钢丝面之称。传统的钢丝面在食用前要先泡，使其吸收水分变软；再蒸，蒸到半熟再泡、过后再蒸，这样蒸出来的面不仅劲道，而且色泽金*。或者像煮白面面条、饺子那样煮，水开后下面。煮好的或正好的钢丝面拌上臊子或拌入辣椒、油、麻酱、醋、蒜泥等，也可以拌入一些炒菜。一碗热腾腾的钢丝面就呈现在眼前，特别勾人食欲，美美的来一碗，是非常抗饿的。无论怎样吃，钢丝面吃起来都喷香扑鼻，因为是玉米面粗粮制成，所以特别适合老年人或血脂高的人食用。传统的钢丝面要泡上1-2个小时，再蒸15-20分钟。

以前经济不好的时候，粗粮供应多，现在吃粗粮面的少了，都被白面条代替了，钢丝面也渐浙地退出人们的餐桌，越来越少见了，但现在在一些地区的超市等商店也有销售。现在吃钢丝面的人也不多了，其实吃点儿粗粮还是很不错。现在的钢丝面也许改良了感觉没有那么硬，不需要那么长时间的浸泡和蒸煮，一般泡软后再蒸个三五分钟就好了。我是比较省事的方法，直接煮8分钟，焖3分钟，过凉水，面条依然吃起来很筋道。现在夏季天气炎热，我把钢丝面换一种吃法，采用冷吃的方法做成凉面，拌上酱汁和调料，面条吃起来特别筋道，麻辣酸爽，吃一次想两次，一吃就上瘾。白面条可没那么好吃。做法分享给大家。

凉拌钢丝面

原料：

钢丝面1把*瓜1根大蒜2瓣生抽1勺醋2勺糖1勺盐1勺芝麻酱1勺花椒适量藤椒油1勺油辣子适量

做法：

1.水烧开后，下钢丝面煮8分钟，焖3分钟

2.捞出过凉水

3.钢丝面过凉后盛入碗中

4.*瓜洗净切丝、大蒜切末

5.花椒放开水中浸泡10分钟泡出香味，制成花椒水

6.调制碗汁，1勺生抽、2勺醋、1勺糖、1勺盐、1勺芝麻酱、2勺花椒水、1勺藤椒油、1勺油辣子搅匀

7.钢丝面上放上*瓜丝，淋上调好的酱汁，最后加上1勺麻辣豆豉酱

8.拌匀即可，麻辣酸爽，面条爽滑筋道Q弹，太好吃了。夏天吃实在是太爽了

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