说到回锅肉，很多人都说哪儿哪儿的地道、哪儿哪儿的正宗，但是咱们自己在家做家常菜，哪儿来的那么多正宗和地道呀，肯定是根据自己的习惯喜好，调整到最适合自己口味的，这才是最重要的。您说是不是？

就像我之前单位楼下，那会儿推出了一款圆白菜回锅肉，翻牌率居然超过传统回锅肉，您知道为什么吗？因为上班族，中午吃完这个回锅肉，一下午都会好大的口气，惹人讨厌招人嫌呀。

今天早起又是下雨，又是刮风的，一点也不想出门，又想吃肉，打开冰箱，一看还有一大块上好的五花肉，一下子就想到回锅肉了。

先来个最终成品图：

接下来是详细步骤：

1.准备上好的五花肉半斤左右，还带点脆骨呢

2.冷水下锅煮（这是关键，回锅肉，顾名思义是熟肉再回锅）

3.煮的时候，以为水量不太大，需要来回翻动两三回的，直至能用筷子轻松戳动

4.捞出来凉会儿

5.待不烫手了，就改刀切成薄片，装盘备用

6.热锅放少量花生油，油稍微热了就把肉下锅

7.火不要太大，中火即可，如果想吃干一点的，可以多炒一会儿，至肉片微微焦*，想吃软一点的，就不要炒那么长时间。此时可以准备一个洋葱，切成滚刀块。

8.再准备点青椒配色（家里没有，又懒得出去买，就来点大葱的葱绿配色了）

9.家有小孩，肉片不能太干，待肉色微微透明，就放入洋葱

10.再加点海天生抽翻炒（爱吃辣的，此时可以加入豆豉，或者尖椒了）

11.再加入大葱，继续翻炒

12.因为家里老人孩子不吃辣，就加点椒盐粉调味

13.最后关火，加入适量鸡精，翻炒均匀，盛出装盘（共两盘，一盘在下方，还有一盘是上头的第一张图片）。