农历八月，是吃蟹的好时节。这时候的母蟹膏*肉肥，味道鲜美。无论是蒸、炒、炸还是煮粥，都是有令人回味的鲜美味道。这次利用干豆豉的味道，做了这道豉香蟹，吃起来香辣咸鲜，一盘都不够吃哦。肥美的蟹膏，在淀粉的保护下，一点都没有浪费，真的是好做法、好味道。有喜欢吃的朋友，可以试试哦。。。。

工艺：炒口味：香辣味

难度：初级入门准备时间：5分钟烹饪时间：小于10分钟

主料：

大闸蟹:2只干豆豉:20克

辅料：

姜:4克蒜:3瓣红绿小尖椒:2个食用油:克+3克生抽:6克蚝油:5克玉米淀粉:10克水淀粉:10克白糖:2克

详细步骤：

1、原料：大闸蟹、干豆豉、红绿小尖椒、蒜、姜、生抽、白糖、蚝油、食用油（用于炸）、食用油、玉米淀粉、水淀粉

2、先处理螃蟹，将其洗净，掰开外壳，去除蟹腮，将蟹身分成六份

3、原料集合，处理好的螃蟹，红绿尖椒切丁，蒜和姜切碎

4、准备淀粉，将蟹身露在外面的蟹*及蟹肉沾上薄薄的淀粉

5、锅中倒入油克，五成热时，将螃蟹放入炸熟，蟹盖要后放，在其他蟹身八成熟时放入即可。炸熟后捞出

6、炒锅少许油，放入姜和蒜碎，炒香

7、放入豆豉炒香

8、倒入螃蟹块，加入白糖、生抽和蚝油，调味翻炒均匀

9、加入红绿小尖椒，炒匀

10、最后淋入水淀粉，翻炒均匀出锅装盘

11、美美的豉香蟹做好啦

12、成品

13、成品

14、成品

成品图：

烹饪技巧

1、螃蟹要清洗干净，再处理。2、炸螃蟹的时候，要沾上薄薄的淀粉。3、只要将螃蟹炸熟即可，不要炸得时间过长，口感会不好。