养生之道莫过于什么季节吃什么蔬菜有一种蔬菜最近吃正好那就是空心菜！

空心菜有大营养

当季常见的绿叶菜中，空心菜就是其中一种。颜色翠绿，口感清脆，深为大众喜爱。除此之外，空心菜还有丰富的营养和功效呢清热解*凉拌空心菜和水煮空心菜，好吃不上火，有清热解*的功效。空心菜中的果胶能有效排除身体*素，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎。图源：图虫网降血糖空心菜有降血糖的作用，因为空心菜中含有胰岛素成分，能够帮助调节人体血糖值。对于血糖比较高的朋友，空心菜是你的不二之选呢。图源：图虫网提高免疫空心菜含有胡萝卜素和维生素C，这两种营养元素能够使人增强体质，补充人体所需的营养成分，提高免疫能力。图源：图虫网润肠通便空心菜含有较多的纤维含量及果胶，可以增进肠道蠕动，加速排便。适当吃点空心菜，能够有效防治和缓解便秘问题呢。图源：图虫网

空心菜吃吃杆好，还是吃叶好

很多人吃空心菜喜欢吃杆，口感清脆。而有些人则认为应该只吃叶不吃杆，那究竟吃杆好，还是吃叶好呢？杆叶分开吃空心菜是绿叶蔬菜，杆和叶既可以一起吃，也可以分开吃。但小编建议 分开吃，口感更好。空心菜的杆口感爽脆，适合切丁爆炒。空心菜的叶口感粘滑且更加入味，适合清炒、凉拌、做汤。图源：视觉中国叶子更营养空心菜杆含大量的 和半 、果胶、等食用 ，而空心菜叶则具有更多的钙、钾、维生素C、胡萝卜素。研究证明，空心菜叶比菜杆的营养更丰富。图源：图虫网

这样搭配有益痛风

降糖通便的空心菜还有降尿酸的作用呢，空心菜加一物，更有益于痛风患者。空心菜+尖椒空心菜含有丰富的膳食纤维及钾元素，是一种碱性食物。尖椒可促进血液循环，二者炒食或凉拌食用，可碱化尿液，促进尿酸排出。图源：pixabay空心菜+蘑菇二者搭配食用有养心补虚、降低尿酸含量的功效。空心菜是低嘌呤食物，痛风患者经常食用有助于减缓症状。图源：图虫网

空心菜如何翠绿不发黑

很多人喜欢吃空心菜，但每次炒出来都发*发黑，口感稀烂。小编教你如何炒出翠绿不发黑的空心菜。提前焯水炒空心菜一定要提前焯水。但焯水也有讲究。在烧开的水中加入适量的油、盐，再放入空心菜下锅焯15秒左右即可。这样做出来的空心菜又脆又绿。图源：bilibili

美食台旺火爆炒炒空心菜一定要把握时间和火候，时间短没有熟，时间长会变黑，炒的时候一定要大火爆炒，锁住空心菜的水分，才能使空心菜翠绿爽口。图源：bilibili

美食小王子李有才多加油、放点醋炒空心菜可以多放点油，在炒的过程中可以看情况加适量的醋或者料酒，这也是防止炒出来的空心菜变黑的小技巧。图源：图虫网柠檬水浸泡洗空心菜的时候，可以在水中加入少量的柠檬汁浸泡一会儿。空心菜之所以容易变黑，是因为其含有铁元素。柠檬水里的酸可以有效制止空心菜变黑。图源：图虫网

空心菜料理推荐

说了这么多，小编推荐四道空心菜料理，简单易上手还超下饭！辣炒空心菜梗食材：空心菜克/小米椒2个/红尖椒1个/豆豉适量/酒酿适量/少许生抽、盐、姜丝、蒜末做法：1、空心菜洗净后，菜梗改刀成段，用水浸泡20分钟，这样炒出来口感更脆。2、用刀背将空心菜梗拍扁，红椒切丝，再备好小米椒椒圈、姜丝、蒜末。3、热锅起油，下椒圈、姜丝、蒜末爆香，再下豆豉，然后下空心菜梗翻炒到断生。4、加盐、生抽调味，再加一点酒酿提鲜。5、接着下红尖椒丝炒匀，家常又好吃的辣炒空心菜梗就做好了。整组图源：bilibili

美食台腐乳空心菜食材：空心菜克/腐乳1块/蒜两瓣/油30克/盐适量做法：1、空心菜洗净后切去老根，再切成段备用。锅热后下油，放入蒜末爆香。2、蒜末略微金*后，放入空心菜梗，大火翻炒至菜梗变软。3、放入一块腐乳，用锅铲炒散。这时放入菜叶翻炒均匀。4、等菜叶变软时加入适量的盐，再翻炒几下就完成啦。整组图源：bilibili

上班族的便当空心菜梗炒油渣食材：空心菜梗克/猪油渣80克/小米辣少许/豆豉少许/蒜末适量/盐少许做法：1、将洗净沥干的空心菜择出菜梗，切1厘米左右小段。2、热锅起油，下蒜末、豆豉、小米椒煸香，再将猪油渣炒至见软。3、倒入空心菜梗翻炒至断生， 加盐调味，就可以出锅了。整组图源：bilibili

美食台炝拌空心菜食材：空心菜克/水豆豉8克/酱油10毫升/醋5毫升/芝麻油适量/凉水5毫升/适量花椒、干辣椒、蒜末做法：1、空心菜洗净后放入水烧开锅中的焯水30秒后，捞起过凉水。这样可以保持青绿色。2、兑汁。在碗中放入一勺水豆豉，两大勺的酱油，一勺醋和适量的芝麻油，再往里边兑一些温开水。3、将空心菜从凉水中捞出，放入盘中。将剁好的生蒜末放在菜上边。4、将辣椒、花椒倒在勺子里面，用热油炸香，淋在空心菜上。5、 将兑好的汁水沿着盘边淋在菜上，风味独特的炝拌空心菜就做好啦。整组图源：bilibili

美食台

这群人不适宜吃

脾胃虚寒的人空心菜属性寒滑利的食物，体质虚弱、脾胃虚寒和腹泻的人吃空心菜，会加重体内寒气，导致其本身症状加重。血压过低的人空心菜有丰富的营养物质，具有降血压、降血糖等功效，因此血压过低的人不宜多吃，否则会影响身体健康。手脚容易无故麻痹或抽筋的人空心菜含有丰富的 等物质，容易与其他食物的钙、铁、磷发生反应，影响钙、铁等营养物质的吸收。而手脚容易无故麻痹或抽筋的人体内一般缺少钙等物质。这类人吃空心菜会影响钙的吸收，不利于身体健康。图源：splash最近多吃空心菜一口一口吃出健康这几个菜谱快收藏起来做给家人吃吧~来源：生活最美妙

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